معلومات عن دقيق اللوز

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٣٣ ، ٢٦ أبريل ٢٠١٩
معلومات عن دقيق اللوز

دقيق اللوز

هو نوع من أنواع الطحين المصنوع من اللوز الحلو المطحون، يستخدم كثيرًا في صناعة أصناف متعددة من المخبوزات والمعكرونة والحلويات المختلفة كالبان كيك والبودينغ كرات اللحم والكوكيز والبراوني ومختلف أنواع الكيك الأخرى، يعطي هذا الكيك المخبوزات والكيك طراوة وليونة، ويضفي عليها طعمًا مميزًا شبيه بطعم المكسرات، وهو بديل صحي عن الطحين العادي يستخدم في تحضير معظم وصفات الطعام الخاصة بالأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح "الغلوتين"، وفي هذا المقال سيتم ذكر معلومات عن دقيق اللوز وقيمته الغذائية واستخداماته وطريقة تحضيره.

القيمة الغذائية لدقيق اللوز

يحتوي على نسبة عالية من الدهون الصحية الأحادية غير المشبعة، إضافة إلى نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية، وهو غني بالأحماض الأمينية "أوميغا 6" وفيتامين هـ، وهو يختلف عن الطحين العادي بأن دقيق اللوز يحتوي على نسبة بروتين عالية مقابل نسبة كربوهيدرات وسكريات منخفضة على عكس الطحين العادي الذي يكون غني بالكربوهيدرات وقليل البروتين.

استخدامات وفوائد دقيق اللوز

  • يدخل في صناعة الوجبات السريعة المرتفعة في البروتين قليلة السعرات.
  • يستخدم لإعداد الطعام لمرضى حساسية القمح لخلوه من الغلوتين، كما يستخدم لمرضى القلب والكولسترول لخلوه من الدهون المشبعة والكولسترول الضار.
  • يمكن استخدامه في تحضير عدد من الماسكات الخاصة بالبشرة لغاية التفتيح والنضارة، وذلك بخلطه بالحليب أو البيض لغناه بفيتامين ه.

طريقة تحضير دقيق اللوز

  • المكونات المطلوبة
  1. كوب واحد من اللوز الخام "الحلو"، ماء نقي.
  • طريقة التحضير
  1. يُغسل اللوز ويوضع في وعاء به ماء مغلي، ثم يترك فيه لمدة دقيقة أو دقيقتين ليتم تقشيره بسهولة.
  2. يُصفّى اللوز من الماء، ثم يوضع في وعاءٍ آخر فيه عددٌ من مكعبات الثلج لتبريده وإيقاف عملية الطهي.
  3. يُقشّر اللوز بالأصابع بأسلوب الفرك، ثم يوضع على قطعة سميكة من القماش النظيف لامتصاص كمية الماء منه.
  4. يوضع اللوز المقشر في خلاط الطعام لطحنه لدقائق معدودة حتى يصبح مسحوقًا بالكامل، وبذلك يصبح اللوز دقيقًا جاهزًا لإعداد وصفات الطعام والحلوى.
  • كيفية التخزين
  1. يمكن تخزين دقيق اللوز بعد التأكد من خلوه الكامل من الماء، ويمكن الحصول على ذلك بوضعه في الفرن على أدنى حرارة لمدة دقيقة أو أكثر ونتركه حتى يتم تحميصه بالكامل والتخلص من كمية الماء إن وجدت.
  2. ويمكن تجفيفه بطريقة أخرى وذلك بوضعه تحت أشعة الشمس المباشرة لوقتٍ من الزمن.
  • ملاحظة
  1. يمكن تحضير دقيق اللوز وطحنه مباشرةً دون تعريضه للماء ودون تقشيره، ولكن الهدف من تقشيره قبل الطحن هو أنه يجعل الطعام المحضّر أكثر طراوة وليونة وتماسكاً وتجانساً.