ما هي بهارات الشاورما

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٣ ، ٤ أبريل ٢٠١٩
ما هي بهارات الشاورما

الشاورما هي إحدى أنواع الوجبات السريعة لذيذة الطعم التي يحبها الكبار والصغار، وتتمتع بشعبية واسعةٍ جداً، وتعتبر من الأكلات التي عُرفت أولاً في تركيا، ومن ثم انتقلت منها إلى الدول العربية وباقي أنحاء العالم، ويوجد منها أنواعٌ عدة، منها شاروما اللحمة وشاورما الدجاج، وشاورما الفطر، وشاورما السمك، ويتم تحضيرها بعدة طرق، إما على شكل ساندويشات، أو على شكل طبق رئيسي، ويُضاف إليها أصنافٌ عديدة من البهارات يطلق عليها بهارات الشاورما المنكهة.

بهارات الشاورما

تعتبر بهارات الشاورما هي الأساس في منح النكهة اللذيذة لها، والجدير بالذكر أن هناك بعض البهارات الأساسية التي تُضاف إلى الشاورما بجميع أنواعها، وأنواع أخرى اختيارية، يمكن استبدالها أو التخلي عنها، وذلك حسب الذوق، وأهم بهارات الشاورما ما يلي:

  • كمون.
  • ملح طعام.
  • بودرة ثوم.
  • بهارات البابريكا.
  • كركم.
  • بهارات الهال.
  • فلفل أبيض.
  • زنجبيل جاف مطحون ناعم.
  • بذور كزبرة جافة.
  • كبش قرنفل "مسمار".
  • فلفل اسود مطحون.
  • قرفة مطحونة.
  • ورق غار.
  • بهارات دجاج.

طريقة تحضير بهارات الشاورما

  • نحضر بهارات الشاورما جميعها من محل العطارة.
  • نطحن كل نوع من أنواع البهارات على حدة، ونحتفظ بها في أوعيةٍ محكمة بحيث تكون جافة وبعيدة عن الرطوبة.
  • نضيف من كل نوع من البهارات كميات معينة كما يلي: مقدار ملعقة كبيرة من الكمون والكزبرة وبودرة الثوم، وبهارات الدجاج، ومقدار ملعقة صغيرة من الكركم والزنجبيل والفلفل الأسود وبودرة البصل، ومقدار نصف ملعقة صغيرة من القرفة وكبش القرنفل والفلفل الأبيض والبابريكا وورق الغار وبهارات الهال، ونخلطهم معاً بشكلٍ جيد.
  • نضيف الملح حسب الرغبة.
  • بالإضافة غلى البهارات الجافة الخاصة بالشاورما، نضيف أيضاً ما يلي: ثوم طازج، وبصل، ولبن الزبادي، وزيت الزيتون، وصويا صوص، وعصير الليمون الطازج.
  • مع كل كيلو غرام واحد من الدجاج الخاص بتحضير الشاورما، نستخدم مقدار ملعقتين كبيرتين من بهارات الشاورما ونستخدم أيضاً نفس المقدار مع شاورما اللحمة.
  • يمكن تقليل كمية الفلفل الأسود أو زيادتها بحسب الرغبة خصوصاً في حال وجود أطفال، أو وجود أشخاص يعانون من قرحة المعدة، حيث يمكن تقليل كمية الفلفل الأسود.
  • للحصول على نكهةٍ قويةٍ ومتميزة يفضل نقع اللحمة أو الدجاج ببهارات الشاورما لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات، وذلك قبل طهيها وتحضيرها.
  • تُضاف صلصة الكاتشب وصلصة المايونيز إلى الشاورما، لإضفاء نكهة لذيذة إضافية إليها، ويمكن استخدام صلصة مايونيز بنكهة الثوم أو مايونيز بنكهة الخردل، وكذلك الكاتشب، يمكن إضافة كاتشب حار، أو كاتشب حلو.