ما هي الكربوهيدرات

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٨ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
ما هي الكربوهيدرات

تعريف الكربوهيدرات

يعدّ تناول الطعام والشراب من النشاطات اليومية التي يقوم بها الشخص، فالغذاء هو مصدر لطاقة الجسم وحيويته، ويستمد الإنسان طاقته من خلال حرق السعرات الحرارية التي يحصل عليها من الغذاء، حيث تعتبر البروتينات، والدهون، والكربوهيدرات هي العناصر الغذائية الرئيسية في الجسم، وأهمها الكربوهيدرات، وهي عبارة عن نشويات تتكون من مركبات عضوية من عناصر الكربون، والهيدروجين، والأوكسجين، ولأهمية النشويات في حياتنا سنتعرف من خلال المقال على ما هي الكربوهيدرات.

ما هي الكربوهيدرات

هي عبارة عن ثلاثة أنواع من العناصر الغذائية وهي:

  • النشويات
  1. يمكن تعريف النشويات بأنها انقسام معقد جزيئات الجلوكوز في الجهاز الهضمي.
  2. تحتوي البطاطا، والبطاطا الحلوة، والذرة والبازلاء على كميات كبيرة من النشويات.
  3. توجد في البقوليات الجافة مثل الحمص، والفول، والعدس، واللوبيا، والفاصولياء.
  4. يعتبر القمح، والشعير، والشوفان، والأرز مصدراً مهماً لهذه المادة.
  • السكريات
  1. هي الأطعمة ذات المذاق الحلو، وتتكون من الجلوكوز، والفركتوز، ولبن السكروز.
  2. من أهم مصادرها الحليب، والفواكه، والعصائر المعلبة، والمربى بأنواعها (السكريات المضافة).
  • الألياف
  1. هو الجزء الذي لا يمكن هضمه في الجهاز الهضمي على رغم من وجود بكتيريا تساعد على هضم المواد، أي تمر بالمعدة دون هضم.
  2. من أهم مصادرها المصادر النباتية مثل الخضروات، والحبوب، والبقوليات، والفواكه.

أهمية الكربوهيدرات في الجسم

  • توفير الطاقة للجسم: يحصل الجسم على طاقته للقيام بوظائفه الحيوية المستمر مثل التنفس، والهضم وغيرها، من خلال تحويل الكربوهيدرات إلى سكر الجلوكوز، ليتم تخزينه في الكبد والعضلات على شكل مادة الجليكوجين، حيث يستخدمها عند بذل جهد أو نشاط آخر.
  • تساهم في تعزيز مناعة الجسم والوقاية من الأمراض: فهي غنية بالألياف التي تقي الإنسان من الإصابة بمرض السكري، والسمنة، وعسر الهضم، وأمراض القلب، والشرايين، والكولسترول المرتفع.
  • تساعد على الحفاظ على وزن الجسم.
  • مفيدة في تحسين المزاج العام، وتقوية الذاكرة، وذلك بفضل إفراز مادة السيروتونين التي تعتبر من الهرمونات المهمة لنشاط المخ.

أصناف الكربوهيدرات

  • الكربوهيدرات الجيدة
  1. تسمى بالكربوهيدرات المعقدة؛ لحاجة الجسم إلى فترة لهضمها، لضمان وقتاً أطول للطاقة المخزنة في الجسم.
  2. توجد في مصادر الغذاء الطبيعية مثل منتجات القمح كالمعكرونة، والخبز، والبقوليات، والخضروات والفواكه.
  • الكربوهيدرات الخطرة
  1. تسمى بالكربوهيدرات البسيطة، وهي عبارة عن سكريات يهضمها الجسم بسهولة، وتؤدي إلى مشاكل صحية عند الإكثار من تناولها، مثل ارتفاع سكر الدم.
  2. توجد في عدة مصادر غذائية مثل الحلويات والمعجنات، والأرز الأبيض، والسكر المكرر، والمشروبات الغازية.

 الكربوهيدرات والسمنة

  • لقد تعرفنا من خلال ما سبق ذكره على ماهية الكربوهيدرات، ولهذا من غير المعقول أن تسبب السمنة، ولكن السلوكيات الخاطئة في الغذاء هي التي تسبب السمنة.
  • ينصح عند تناول الكربوهيدرات بكميات كبيرة ممارسة الأنشطة الرياضية.
  • ينصح من يقوم بالكثير من النشاط البدني المستمر تناول كميات من الكربوهيدرات للحصول على الطاقة الكافية لهذا النشاط المستمر.
  • ينصح بتخفيض الاستهلاك من الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة، للمحافظة على صحة الجسم.