الباذنجان الباذنجان هو نوع من الخضروات التي لها أشكال وألوان متعددة، وهناك نوعان أكثر شيوعًا بين الأنواع المتعددة، الأول هو الباذنجان الآسيوي والذي يمتلك شكل دائري أو طويل ورفيع ويتدرج لونه من اللون الأبيض إلى البنفسجي الغامق، أما النوع الثاني فهو الباذنجان الغربي والذي يميل شكله إلى الكمثرى ويكون ممتلئ ولونه أسود أرجواني لامع، والباذنجان من أنواع الخضروات التي تكون متوفرة طوال العام ويتوفر بكثرة أواخر فصل الصيف، ويحمل الباذنجان العديد من الفوائد الغذائية كالفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة، ويحتوي الكوب الواحد منه على 21 سعرة حرارية،((Eggplant Nutrition Facts and Health Benefits, "www.verywellfit.com", Retrieved in 27-11-2018, Edited.))  وهناك أيضًا أضرار الباذنجان وبعض الأعراض الجانبية له والتي تظهر عند بعض الأشخاص عند تناوله.((Eggplant Nutrition, Benefits & Recipes, "www.draxe.com", Retrieved in 27-11-2018,Edited.)) مكونات الباذنجان يحتوي الباذنجان على الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن، إضافة إلى ذلك فهو يحتوي على بعض العناصر التي من شأنها تعزيز الصحة والمساعدة في الوقاية من السرطان وأيضًا المساعدة في تخفيض الكوليسترول، ومن مكونات الباذنجان:((The Nutritional Benefits of Eggplant, "www.livestrong.com", Retrieved in 27-11-2018, Edited.)) حمض الكلوروجينيك يوجد حمض الكلوروجينيك في الباذنجان وهو مكون لديه نشاط مضاد للأكسدة يحمي الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة، ويمتلك حمض الكلوروجينيك قدرة عالية على محاربة الجذور الحرة المسببة للأكسدة، إضافة إلى قدرته على تخفيض مستوى الكوليسترول الضار، كما ويعتبر مضاد للطفرات أي أنه يحمي الخلايا من النمو العشوائي وتشكل الخلايا السرطانية، ويعد أيضًا مضادًّا للفيروسات. مركب Nasunin وهو نوع من مضادات الأكسدة الموجودة في قشر الباذنجان، حيث يملك قدرة على منع عمليات تولد الأوعية وهذه العملية ضرورية ولكن عند وجود مرض السرطان فإن عملية تولد الأوعية يزيد من تدفق الدم إلى الخلايا السرطانية ويعزز نموها، وتأتي أهمية مركب Nasunin بكونه مانع لهذه العملية مما يقلل من عملية انتشار السرطان. ألياف ومعادن وفيتامينات يعتبر الباذنجان مصدر للألياف والتي تلعب دورًا في المساعدة في الحماية من أمراض متعددة مثل السكري من النوع الثاني وكذلك الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، وأيضًا الباذنجان يعتبر مصدر للفيتامينات مثل فيتامين A و B و C والفولات، أما بالنسبة للمعادن فهو غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور، كما أنه لا يحتوي على الدهون. فوائد الباذنجان يحتوي الباذنجان على مركبات الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك واللذان يعملان كمضادات للأكسدة ومضادات للالتهابات، والتي بدورها تعزز الصحة وتفيد الإنسان بطرق مختلفة وتقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض، ومن فوائد الباذنجان للإنسان:((Eggplant health benefits and tasty tips, "www.medicalnewstoday.com", Retrieved in 28-11-2018,Edited.)) صحة القلب: محتوى الباذنجان من الألياف والبوتاسيوم وفيتامين C وB6 جميعها تدعم صحة القلب، إضافة إلى ذلك فإن محتواه من مركبات الفلافونيد مثل مركب الأنثوسيانين Anthocyanins يقلل من خطر الوفاة بسبب أمراض القلب إضافة إلى دور هذا المركب بخفض ضغط الدم. الكوليسترول: حمض الكلوروجينيك الموجود في الباذنجان يعمل على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم، إضافة إلى كونه مضاد للميكروبات والفيروسات والعوامل المسرطنة. السرطان: المركبات العضوية العطرية التي تدعى البوليفينولات أو متعددات الفينول الموجودة في الباذنجان تحمل خصائص مضادة للسرطان، إضافة إلى مركب الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك اللذان يقومان بحماية الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة والحماية من نمو الورم وتطوره وانتشار الخلايا السرطانية. الوظائف الإدراكية: يحمي مركب Nasunin الموجود في قشر الباذنجان أغشية خلايا الدماغ من التلف الذي تسببه الجذور الحرة حيث يعمل كمضاد للأكسدة، كما أنه يساعد على نقل المواد الغذائية إلى داخل الخلايا وإخراج فضلاتها، ويساعد في حماية الخلايا العصبية من الالتهاب ويسهل تدفق الدم إلى الدماغ وهذا كله من شأنه تحسين الذاكرة والحماية من الاضطرابات العقلية المرتبطة بالعمر. السيطرة على الوزن: محتوى الباذنجان من الألياف يعمل على زيادة الشعور بالشبع لمدة أطول وتقليل الشهية، مما يساعد على استهلاك كمية أقل من السعرات الحرارية. صحة الكبد: مضادات الأكسدة المتوفرة في الباذنجان قد تساعد في حماية الكبد من بعض السموم. أضرار الباذنجان يندرج الباذنجان تحت مجموعة الباذنجانية والاسم العلمي لهذه المجموعة هو Solanaceae، تتكون هذه المجموعة إضافة إلى الباذنجان من البندورة والفلفل الحلو أو الفليفلة والبطاطا، وقد تسبب هذه المجموعة الاضطرابات الصحية لبعض الأشخاص، ومن أضرار الباذنجان احدى النباتات المنتمية لهذه المجموعة:((Eggplant Nutrition, Benefits & Recipes, "www.draxe.com", Retrieved in 28-11-2018, Edited.)) مشاكل في الهضم: ومن أضرار الباذنجان أنه قد يسبب الاضطرابات الهضمية عند بعض الأشخاص والتي قد تؤدي إلى الالتهابات. غنية بحمض الأوكساليك: وجود هذا الحمض مرتبط مع زيادة خطر الإصابة بتكوين حصى الكلى والتهاب المفاصل عند بعض الأشخاص، وهذا يعتبر أحد أضرار الباذنجان ولذلك على بعض الأشخاص تجنبه اذا كان هناك تاريخ عائلي لمشكلة تكوين حصى الكلى أو التهاب المفاصل. الحساسية: قد يعاني بعض الأشخاص من الحساسية عند تناول الباذنجان. أفضل طريقة لتناول الباذنجان يوجد العديد من الطرق لتناول الباذنجان وتحضيره، كالقلي والسلق وطبخه على البخار أو الشوي، وتعتبر طريقه الطبخ على البخار من أفضل الطرق لتحضيره وتناوله وذلك لكون هذه الطريقة تحافظ على مستويات مضادات الأكسدة المتوفرة في الباذنجان، ((Eggplant health benefits and tasty tips, "www.medicalnewstoday.com", Retrieved in 28-11-2018, Edited.)) كما وأن الباذنجان يمتص النكهات عند تحضيره وكذلك يمتص الدهون بشكل كبير لذلك استخدام القلي لتحضيره يزيد من كمية السعرات الحرارية المضافة إلى الطبق مع أن الباذنجان الطازج يتميز بالسعرات القليلة.((Eggplant Nutrition Facts and Health Benefits, "www.verywellfit.com", Retrieved in 27-11-2018, Edited.))

ما هي أضرار الباذنجان

ما هي أضرار الباذنجان

بواسطة: - آخر تحديث: 5 ديسمبر، 2018

الباذنجان

الباذنجان هو نوع من الخضروات التي لها أشكال وألوان متعددة، وهناك نوعان أكثر شيوعًا بين الأنواع المتعددة، الأول هو الباذنجان الآسيوي والذي يمتلك شكل دائري أو طويل ورفيع ويتدرج لونه من اللون الأبيض إلى البنفسجي الغامق، أما النوع الثاني فهو الباذنجان الغربي والذي يميل شكله إلى الكمثرى ويكون ممتلئ ولونه أسود أرجواني لامع، والباذنجان من أنواع الخضروات التي تكون متوفرة طوال العام ويتوفر بكثرة أواخر فصل الصيف، ويحمل الباذنجان العديد من الفوائد الغذائية كالفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة، ويحتوي الكوب الواحد منه على 21 سعرة حرارية،1)Eggplant Nutrition Facts and Health Benefits, “www.verywellfit.com”, Retrieved in 27-11-2018, Edited.  وهناك أيضًا أضرار الباذنجان وبعض الأعراض الجانبية له والتي تظهر عند بعض الأشخاص عند تناوله.2)Eggplant Nutrition, Benefits & Recipes, “www.draxe.com”, Retrieved in 27-11-2018,Edited.

مكونات الباذنجان

يحتوي الباذنجان على الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن، إضافة إلى ذلك فهو يحتوي على بعض العناصر التي من شأنها تعزيز الصحة والمساعدة في الوقاية من السرطان وأيضًا المساعدة في تخفيض الكوليسترول، ومن مكونات الباذنجان:3)The Nutritional Benefits of Eggplant, “www.livestrong.com”, Retrieved in 27-11-2018, Edited.

حمض الكلوروجينيك

يوجد حمض الكلوروجينيك في الباذنجان وهو مكون لديه نشاط مضاد للأكسدة يحمي الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة، ويمتلك حمض الكلوروجينيك قدرة عالية على محاربة الجذور الحرة المسببة للأكسدة، إضافة إلى قدرته على تخفيض مستوى الكوليسترول الضار، كما ويعتبر مضاد للطفرات أي أنه يحمي الخلايا من النمو العشوائي وتشكل الخلايا السرطانية، ويعد أيضًا مضادًّا للفيروسات.

مركب Nasunin

وهو نوع من مضادات الأكسدة الموجودة في قشر الباذنجان، حيث يملك قدرة على منع عمليات تولد الأوعية وهذه العملية ضرورية ولكن عند وجود مرض السرطان فإن عملية تولد الأوعية يزيد من تدفق الدم إلى الخلايا السرطانية ويعزز نموها، وتأتي أهمية مركب Nasunin بكونه مانع لهذه العملية مما يقلل من عملية انتشار السرطان.

ألياف ومعادن وفيتامينات

يعتبر الباذنجان مصدر للألياف والتي تلعب دورًا في المساعدة في الحماية من أمراض متعددة مثل السكري من النوع الثاني وكذلك الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، وأيضًا الباذنجان يعتبر مصدر للفيتامينات مثل فيتامين A و B و C والفولات، أما بالنسبة للمعادن فهو غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور، كما أنه لا يحتوي على الدهون.

فوائد الباذنجان

يحتوي الباذنجان على مركبات الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك واللذان يعملان كمضادات للأكسدة ومضادات للالتهابات، والتي بدورها تعزز الصحة وتفيد الإنسان بطرق مختلفة وتقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض، ومن فوائد الباذنجان للإنسان:4)Eggplant health benefits and tasty tips, “www.medicalnewstoday.com”, Retrieved in 28-11-2018,Edited.

  • صحة القلب: محتوى الباذنجان من الألياف والبوتاسيوم وفيتامين C وB6 جميعها تدعم صحة القلب، إضافة إلى ذلك فإن محتواه من مركبات الفلافونيد مثل مركب الأنثوسيانين Anthocyanins يقلل من خطر الوفاة بسبب أمراض القلب إضافة إلى دور هذا المركب بخفض ضغط الدم.
  • الكوليسترول: حمض الكلوروجينيك الموجود في الباذنجان يعمل على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم، إضافة إلى كونه مضاد للميكروبات والفيروسات والعوامل المسرطنة.
  • السرطان: المركبات العضوية العطرية التي تدعى البوليفينولات أو متعددات الفينول الموجودة في الباذنجان تحمل خصائص مضادة للسرطان، إضافة إلى مركب الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك اللذان يقومان بحماية الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة والحماية من نمو الورم وتطوره وانتشار الخلايا السرطانية.
  • الوظائف الإدراكية: يحمي مركب Nasunin الموجود في قشر الباذنجان أغشية خلايا الدماغ من التلف الذي تسببه الجذور الحرة حيث يعمل كمضاد للأكسدة، كما أنه يساعد على نقل المواد الغذائية إلى داخل الخلايا وإخراج فضلاتها، ويساعد في حماية الخلايا العصبية من الالتهاب ويسهل تدفق الدم إلى الدماغ وهذا كله من شأنه تحسين الذاكرة والحماية من الاضطرابات العقلية المرتبطة بالعمر.
  • السيطرة على الوزن: محتوى الباذنجان من الألياف يعمل على زيادة الشعور بالشبع لمدة أطول وتقليل الشهية، مما يساعد على استهلاك كمية أقل من السعرات الحرارية.
  • صحة الكبد: مضادات الأكسدة المتوفرة في الباذنجان قد تساعد في حماية الكبد من بعض السموم.

أضرار الباذنجان

يندرج الباذنجان تحت مجموعة الباذنجانية والاسم العلمي لهذه المجموعة هو Solanaceae، تتكون هذه المجموعة إضافة إلى الباذنجان من البندورة والفلفل الحلو أو الفليفلة والبطاطا، وقد تسبب هذه المجموعة الاضطرابات الصحية لبعض الأشخاص، ومن أضرار الباذنجان احدى النباتات المنتمية لهذه المجموعة:5)Eggplant Nutrition, Benefits & Recipes, “www.draxe.com”, Retrieved in 28-11-2018, Edited.

  • مشاكل في الهضم: ومن أضرار الباذنجان أنه قد يسبب الاضطرابات الهضمية عند بعض الأشخاص والتي قد تؤدي إلى الالتهابات.
  • غنية بحمض الأوكساليك: وجود هذا الحمض مرتبط مع زيادة خطر الإصابة بتكوين حصى الكلى والتهاب المفاصل عند بعض الأشخاص، وهذا يعتبر أحد أضرار الباذنجان ولذلك على بعض الأشخاص تجنبه اذا كان هناك تاريخ عائلي لمشكلة تكوين حصى الكلى أو التهاب المفاصل.
  • الحساسية: قد يعاني بعض الأشخاص من الحساسية عند تناول الباذنجان.

أفضل طريقة لتناول الباذنجان

يوجد العديد من الطرق لتناول الباذنجان وتحضيره، كالقلي والسلق وطبخه على البخار أو الشوي، وتعتبر طريقه الطبخ على البخار من أفضل الطرق لتحضيره وتناوله وذلك لكون هذه الطريقة تحافظ على مستويات مضادات الأكسدة المتوفرة في الباذنجان، 6)Eggplant health benefits and tasty tips, “www.medicalnewstoday.com”, Retrieved in 28-11-2018, Edited. كما وأن الباذنجان يمتص النكهات عند تحضيره وكذلك يمتص الدهون بشكل كبير لذلك استخدام القلي لتحضيره يزيد من كمية السعرات الحرارية المضافة إلى الطبق مع أن الباذنجان الطازج يتميز بالسعرات القليلة.7)Eggplant Nutrition Facts and Health Benefits, “www.verywellfit.com”, Retrieved in 27-11-2018, Edited.

المراجع

1, 7. Eggplant Nutrition Facts and Health Benefits, “www.verywellfit.com”, Retrieved in 27-11-2018, Edited.
2. Eggplant Nutrition, Benefits & Recipes, “www.draxe.com”, Retrieved in 27-11-2018,Edited.
3. The Nutritional Benefits of Eggplant, “www.livestrong.com”, Retrieved in 27-11-2018, Edited.
4. Eggplant health benefits and tasty tips, “www.medicalnewstoday.com”, Retrieved in 28-11-2018,Edited.
5. Eggplant Nutrition, Benefits & Recipes, “www.draxe.com”, Retrieved in 28-11-2018, Edited.
6. Eggplant health benefits and tasty tips, “www.medicalnewstoday.com”, Retrieved in 28-11-2018, Edited.