ما هو اللومي ؟

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٧ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
ما هو اللومي ؟

اللومي

اللومي هو حبة الليمون السوداء أو الصفراء المجففة، ذات شكل دائري صغيرة الحجم، و مغطاة بقشرة رقيقة صلبة، ذات نكهة و رائحة مميزة و قوية و منعشة، حيث تحتوي حبة اللومي على كميات عالية من فيتامين ج، و أملاح و حوامض عضوية تسهم في حرق الفضلات في الجسم، و له تسميات مختلفة في الدول العربية ففي الخليج تسمى اللومي، و في مصر يسمونه ليمون بن زهير، اما في العراق فيسمونه نومي البصرة.

استخدامات اللومي

يتم استخدام اللومي بكثرة كنوع من أنواع التوابل في الطبخ الخليجي و الهندي و كذلك في دول عربية أخرى، لإضافة سوائل اللومي الحمضية إلى مكونات بعض الأكلات المشهورة، و يتم إضافته إما على شكل حبة مجففة أو عن طريق طحنه على شكل مسحوق.

يستخدم لإعداد شراب شاي اللومي الشهي كأحد أنواع المشروبات الباردة أو الساخنة.

يستخدم في الحناء، حيث تعجن الحناء باللومي الأسود بعد غليه لإكساب الحناء لونها الغامق و المساهمة في تثبيتها و إدامتها لفترة أطول على الجلد.

كيف يتم صنع اللومي

التجفيف في المنزل

يتم تجفيف الليمون في المنزل عن طريق تعريضه للشمس حتى يتم التخلص من الرطوبة و الماء الموجود فيه، حبث يتم اختيار الليمون الأخضر أو الأصفر و يفضل أن تكون الحبات صغيرة الحجم، ثم يتم غسل الليمون جيدا لنتأكد من التخلص من الأوساخ العالقة، ثم يتم تعريضه لأشعة الشمس حيث يحتاج الليمون ليجف و يحصل على اللون الاسود و يتحول اللب الى اللون الاسود الى مدة طويلة قد تستغرق شهرين أو أكثر حسب درجة حرارة المكان الذي توجد به، و بعد التأكد من تحول لون الليمون وخلوه تماما من الماء يتم وضعه في  وعاء للحفاظ عليه، و يوضع قريب من أشعة الشمس.

التجفيف الصناعي

يوجد عدة طرق للتجفيف الصناعي، و من هذه الطرق هو التجفيف بالهواء الساخن، حيث يتم غسل حبات الليمون جيدا ثم غمرها في المياه الساخنة حتى يتم التخلص من الطبقة الشمعية التي توجد على القشر، مما يساعد في تسهيل التجفيف، ثم يتم وضع الليمون في وحدات التجفيف على درجة حرارة 100 درجة مئوية ويستمر وجودها لمدة تصل الى 15 ساعة حتى يتحول لون القشرة الى اللون الأسود وتصبح الرطوبة في الليمون الى 8%.