كبة البطاطس المحشية باللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٦ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
كبة البطاطس المحشية باللحم

يعنبر هذا الطبق أحد الأطباق المشهورة في المطبخ العربي، و يحتاج للتحضير و التجهيز 60 دقيقة، و يصنف على لائحة الطعام من  المقبلات الجانبية و التي توضع كمرافقة للوجبات الرئيسية، و ما يميز هذا الطبق هو امكانية تخزين كميات كبيرة منها و حفظها في الثلاجة دون أي أضرار جانبية على الصحة، و يمكن من  خلال اتباع الخطوات التالية نعلم طريقة الصنع، كما يلي:

المقادير:-

  • 300 جرام من اللحم المفروم
  • ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي
  • حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم
  • فصين من الثوم المدقوق
  • ملعقة ونصف صغيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعم
  • زيت للقلي
  • كوب دقيق أبيض
  • .  بيضتان من الحجم الكبير
  • كوب من  القرشلة المطحونة
  • طريقة التحضير:-
  • نقوم  بغسل البطاطس جيدا و نضعها في قدر عميق، ثم نغمرها بالماء و نتركها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة، حتى تنضج جيدا، و تقشر بعد ذلك و هي ساخنة.
  • نقوم بوضع البطاطا في وعاء عميق، و نستعمل آلة هرس البطاطا المسلوقة، أو يمكن استخدام الشوكة لذلك. ملاحظة:- يجب ألا  تتحول البطاطا  المسلوقة إلى عجين، و تترك جانبا للاستخدام في وقت لاحق.
  • نقوم بوضع اللحم في قدر متوسط الحجم ، مع إضافة القليل من الزيت.
  • نقلب اللحم على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، حتى ينضج.
  • نضيف البصل والثوم عليه، مع التقليب إلى أن تذبل كل المكوتات، مع إضافة الملح و الفلفل الأسود و الكركم والكزبرة.
  • نقوم بوضع خليط اللحم فوق البطاطس المهروسة ونقلبه جيدا حتى تختلط المواد جيدا، وتصبح مثل العجينة .
  • نحضر صينية صغيرة ونأخذ مقدار من خليط اللحم والبطاطس بحجم الكرة الصغيرة ونعجنها قليلا باليد ونشكلها على شكل كرة ناعمة ونضعها في الصينية، و نستمر في عملية تشكيل باقي الخليط إلى كرات متساوية الحجم.
  • نقوم بتحضير الخلطة التي سنستعملها قبل وضع الكرات في الفرن، والتي هي كالتالي. . خلطة التغطية:- عبارة عن  ثلاث أطباق صغيرة منفردة، الأول يحتوي على الطحين، و الثاني يحتوي على   البيض المخفوق مع رشة من الفلفل الأسود و الملح، أما الثالث و الأخير، فيحتوي على القرشلة المطحونة .
  • نقوم بوضع كل كرة من كرات اللحم في طبق الطحين أولا، ثم نضعها في البيض، حتى تتغطى بشكل كامل، ثم تدحرج في طبق القرشلة المطحونة.
  • توضع كل الكمية في صينية، ثم تدخل إلى مجمد الثلاجة لمدة ساعة كاملة لكي تتماسك جيدا.
  • نختار مقلاة عميقة و كبيرة، و نضيف إليها مقدار من الزيت بحيث يكون إلى نصف المقلاة، و تسخن على نار متوسطة.
  • تقلى الكبة على دفعات إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • طريقة التقديم:- يمكن أن يقدم هذا الطبق مع الكاتشب أو المايونيز أو دبس الرمان.