فوائد الدقيق الأسمر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤١ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
فوائد الدقيق الأسمر

يعتبر الخبز من الأغذية المهمة والضرورية في حياة الإنسان، حيث يُصنَع الخبز من دقيق القمح المقشور، وأيضاً يُصنَع من الدقيق الأسمر أي دقيق القمح الكامل القشرة، وذلك لإنتاج الخبز الأسمر ورغم عدم شيوع تناول الخبز الأسمر بكثرة بالمقارنةً مع الخبز الأبيض، لكننا نجد أن فوائده الصحيّة العالية تفوق الخبز الأبيض بكثير، ويصنع الخبز الأسمر من حبوب القمح مع قشوره الخارجيّة والتي تدعى "النخالة " وهذا ما يكسبه اللون المائل إلى البني، يتكوّن الخبز الأسمر من الكربوهيدرات المعقّدة لذا فهو بحاجة لوقت طويل ليتم هضمه، نجد أنّها تعمل على رفع نسبة السكر في الدم،  لكن بشكل بطيء، بعكس الكربوهيدرات البسيطة مثل الخبز الأبيض،  والأرز، التي يتم هضمها بسرعة وبالتالي الشعور بالشبع يكون لفترة بسيطة،  وبالتالي تعمل على رفع نسبة السكر في الدم بسرعة كبيرة

مميزات الدقيق الأسمر

  • يتميز الدقيق الأسمر باحتوائه على الألياف النباتيّة والتي تتوفر في طبقة القشرة الخارجية لحبة القمح، والتي تعادل ثلاث أضعاف من الألياف الموجودة في الخبز الأبيض.
  • يحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات التي تغذي وتفيد الجسم مثل:  الحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم والصوديوم، والكالسيوم والفسفور، أيضاً فيتامين ب المركّب (ب1، ب2، ب3)، وفيتامين ي، والزنك، وحمض الفوليك.

فوائد الدقيق الأسمر

  • غني بالألياف النباتية.
  • يساعد على الشعور بامتلاء المعدة والشبع في وقت قليل.
  • يستخدم في عملية إنقاص الوزن ومحاربة السمنة.
  • يعمل على تحسين عمل الجهاز الهضمي، ويفيد في محاربة الإمساك ويسهل حركة الأمعاء، و يسهل عملية إخراج الفضلات والسموم من الجسم.
  • يجنب الإصابة بعسر الهضم، ويقلل من مشاكل القولون، ويحفز نموّ البكتيريا النّافعة في القولون.
  • يعمل على تخفيض نسبة السكّر في الدم، وذلك بسبب وجود الألياف التي من دورها تبطئ امتصاص السكّر.
  • يساعد على إفراز الأنسولين في الدم، لذا يعتبر مناسب لمرضى السكر.
  • يمد الجسم بالطاقة الحيويّة والنشاط المطلوب، ليتمكن الجسم من القيام بالأنشطة اليومية دون الشعور بالتعب بالإرهاق.
  • يحسن عمليّة التمثيل الغذائي، ويساعد على الحد من امتصاص الدهون في الجسم.
  • يقلّل من احتمالية إصابة الجسم بسرطان القولون، ويساعد في إيقاف انتشار الأورام السرطانيّة.
  • يساعد على تقوية الجسم و الشفاء من مرض فقر الدم "الأنيميا".
  • يفيد في بناء خلايا الجهاز العصبي وتجديد الخلايا التالفة منها، ويجنب الإصابة بمرض الأعصاب مثل الخدر، والتنميل في الأطراف.

فائدة الدقيق الأسمر بالنسبة للحوامل  

  • يمنع الإصابة بالإمساك، ويجنب الاصابة بانتفاخ البطن والغازات،
  • يحد من الشعور بالغثيان والقيء.
  • ولا يتسبب في زيادة الوزن.
  • يقاوم الآلام في الأطراف والتشنجات ويساعد في تغذية الجنين وإمداده بالعناصر الغذائيّة اللازمة لنموّه، من الفيتامينات والمعادن.

بعض أضرار الدقيق الأسمر

  • يحتوي الخبز الأسمر على حمض الفايتين.
  • يقلل من  عملية امتصاص الكالسيوم من الطعام، مما يؤثر على سلامة العظام ويؤدي إلى هشاشة العظام.
  • إلحاق الضرر بالأسنان وتسوسها.
  • يجب التنويع بين الخبز الأسمر والخبز الأبيض من دون التركيز على أحدهما.

المراجع:    1         2