فوائد الخرشوف للتخسيس

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤١ ، ٢٣ أكتوبر ٢٠١٩
فوائد الخرشوف للتخسيس

الخرشوف

يُطلق على نبات الخرشوف العديد من الأسماء أشهرها الأرضي شوكي وهو من الخضروات الغنيّة ذات القيمة الغذائية المرتفعة، فهو يحتوي على جميع العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان مثل فيتامين C وفيتامين A وفيتامين K والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة والبروتين والألياف، وهذا ما يجعل له فوائد صحية عديدة مثل الوقاية من السرطان وتعزيز وظائف الجهاز الهضميّ والمخّ والكبد أيضًا، كما أنه يساعد على تقوية جهاز المناعة وتعزيز صحة الشعر والجلد، وتختلف طريقة تناول الخرشوف من شخص لآخر حسب الرغبة فيمكن أكله مطبوخًا على البخار أو مسلوقًا أو إضافته لطبق السلطة أو كطبق جانبيّ، وسيوضّح المقال فوائد الخرشوف للتخسيس بشكل وافٍ.[١]

القيمة الغذائية للخرشوف

يوجد أكثر من 100 نوع من الخرشوف والتي تتراوح في الحجم واللون والشكل لكنها تشترك في قيمتها الغذائية المرتفعة باحتوائها على عناصر غذائية مهمة لصحّة الجسم والتي تُعزى إليها أيضًا فوائد الخرشوف للتخسيس كما سيتم توضيحه بالمقال، فأما عن الكربوهيدرات التي يحتويها الخرشوف فهي تشكل معظم سعراته الحرارية وأما الدهون فهي منخفضة جدًا لكن ما إن تمّ إضافة الزبدة أو الكريمة للخرشوف فستزيد الكمية بشكل كبير لذا يجب توخي الحذر، كما يحتوي الخرشوف على نسبة عالية من الألياف وفيتامين K والفولات ويعّد مصدر جيد للمغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين C، ويبيّن الجدول الآتي القيمة الغذائيّة بالأرقام لحبة متوسطة من الخرشوف المطبوخ دون إضافة الملح:[٢]

المادة الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 64 سعرة حرارية
البروتين 3.5 غرامًا
الدهون 0.4 غرامًا
الكربوهيدرات 13 غرامًا
الألياف 7 غرامات
السكريات 1.2 غرامًا
الصوديوم 120 ميلغرام

فوائد الخرشوف للتخسيس

تم استخدام وتناول الخرشوف منذ القدم حيث إنه كان من الأغذية المهمة عند اليونانيين القدامى، وهذا لما له فوائد علاجية هامّة لجسم الإنسان لاحتوائه على العديد من العناصر المغذية التي تسهم بتعزيز الصحّة والوقاية من العديد من الأمراض، أما عن فوائد الخرشوف للتخسيس فهي عديدة وتجعل منه من أهم أصناف الطعام التي يجب إضافتها للنظام الغذائي الخاص بإنقاص الوزن، وتوضّح النقاط الآتية بعضًا من فوائد الخرشوف للتخسيس المرتبطة باحتوائه على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان:[٣]

  • تقوم ألياف الخرشوف بالمساعدة الجسم على تنقيته والتخلص من السموم والنفايات والكوليسترول الإضافي والسكر.
  • تبيّن أن تناول الألياف الموجودة بالخرشوف يعدّ وسيلة جيدة لمنع الدهون الحشوية الخطيرة التي تتراكم حول الأعضاء الداخلية ويمكن أن تؤدي إلى أمراض مختلفة.
  • يرتبط النظام الغذائي الغني بالألياف كتلك الموجودة بالخرشوف بكثرة بالحفاظ على وزن صحي والتقليل من خطر الإصابة بأمراض خطيرة بما في ذلك سرطان القولون وأمراض القلب وغيرها.
  • تقوم ألياف الخرشوف بالمساعدة بعملية نقل الطعام من خلال الأمعاء، وبدونها قد يعاني الشخص من مشاكل صحيّة مثل الشعور بفرط في الجوع وحدوث الإمساك وتقلب بالمزاج وزيادة الوزن وحدوث الانتفاخ.
  • الألياف التي يحتويها الخرشوف لديها القدرة على التمدد وزيادة حجمها في المعدة والأمعاء، وذلك لكونها تمتص السوائل فتمنح الشعور بالامتلاء، وبالتالي سيصبح من الصعب الإفراط في تناول الطعام.
  • يساعد الخرشوف على التحكم بالشهية والرغبة الشديدة بتناول الطعام بسبب قدرة الألياف على الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم.

خضار تساعد على التخسيس

تتميز الخضار بكونها منخفضة بالسعرات الحرارية ومرتفعة بالألياف التي تساعد بدورها على الشعور بالشبع، بالإضافة للعديد من الفوائد الأخرى التي تسهم بإنقاص الوزن، فكما فوائد الخرشوف للتخسيس فهناك أنواع أخرى من الخضروات تساعد على التخسيس أيضًا، وتوضّح النقاط الآتية بعضًا منها:[٤]

الخضار الورقية

الخضار الورقية تشمل أوراق اللفت kale والسبانخ والكرنب والعديد من الأنواع الأخرى، هذه الأصناف لديهم العديد من الخصائص التي تجعلها مثالية للأنظمة الغذائية الخاصة بفقدان الوزن مثل انخفاض السعرات الحرارية والكربوهيدرات وكونها مليئة بالألياف مثل الألياف التي تُعزى إليها فوائد الخرشوف للتخسيس، وتناول الخضروات الورقية وسيلة لزيادة حجم وجبات الطعام دون زيادة بالسعرات الحرارية، كما أنها تعتبر مغذية بشكل كبير ومرتفعة في العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة والمعادن بما في ذلك الكالسيوم والتي أثبت أنها تساعد على حرق الدهون.[٤]

القرنبيات

والتي تشمل البروكلي والقرنبيط والملفوف وبراعم البروكسيل، وتحتوي هذه الأصناف على نسبة مرتفعة من الألياف الغذائية، بالإضافة لاحتوائها على كمية جيّدة من البروتين أيضًا لا توجد بباقي أنواع الخضروات، وهذا المزيج ما بين الألياف المرتفعة والبروتين يجعل من هذه الأصناف خيارًا ممتازًا لإضافته إلى الوجبات المخصصة لإنقاص الوزن، وعلاوة على ذلك فالمغذيات التي تحتويها مرتفعة ولها دور كبير بمقاومة السرطان.[٤]

البطاطس المسلوقة

تحتوي البطاطس على مجموعة متنوعة من المواد الغذائية فهي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم وهو عنصر غذائي لا يحصل عليه معظم الناس ويلعب دورًا مهمًا في السيطرة على ضغط الدم، أما على مقياس يسمى مؤشر الشبع والذي يقيس مدى ملء الأطعمة المختلفة للمعدة فقد سجلت البطاطس البيضاء المسلوقة أعلى نسبة من جميع الأطعمة التي تم اختبارها مما يعني أن تناول البطاطس البيضاء المسلوقة يشعر بشكل طبيعي بالشبع وتناول كميات أقل من الأطعمة الأخرى، وعندما تبرد البطاطس لفترة من الوقت بعد الغليان فإنها ستشكل كميات كبيرة من النشا المقاوم وهي مادة شبيهة بالألياف ثبت أن لها فوائد صحية مختلفة بما في ذلك فقدان الوزن.[٤]

الخضار النشوية وغير النشوية للتخسيس

غالبًا ما ينصح بالابتعاد عن الخضار النشوية مثل الذرة والبطاطس والبازيلاء وغيرها بأنظمة التخسيس لكونها مرتفعة بالكربوهيدرات والسعرات أيضًا، لكن بالحقيقة يمكن تناولها بجانب الخضار غير النشوية مثل البصل والجزر والخرشوف والبروكلي والقرنبيط وغيرها لأنها ستقوم بالمساهمة بالشبع بشكل أفضل وسيرجع ذلك على الجسم بفائدة أكبر والتي تشمل فوائد الخرشوف للتخسيس السابق ذكرها، وهذا ما أُثبت في دراسة أجريت عام 1995 ونشرت في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية حيث تم المقارنة بين 38 نوعًا من الأطعمة وكان للبطاطس المسلوقة أكثر قيمة للشبع، لذا فإضافتها ستغني الطبق وتساعد على التخسيس أيضًا، ويحتوي كوب واحد من البطاطس المسلوقة على 140 سعرة حرارية بينما يحتوي السبانخ على 10 سعرات حرارية فقط بالكوب الواحد.[٥]

المراجع[+]

  1. "Does Artichoke Benefits For Weight Loss?", www.organicfacts.net, Retrieved 16-10-2019. Edited.
  2. "Artichoke Nutrition Facts", www.verywellfit.com, Retrieved 16-10-2019. Edited.
  3. "Artichokes: Top 7 Benefits of Artichoke Nutrition (+ Recipes & Growing Tips)", www.draxe.com, Retrieved 16-10-2019. Edited.
  4. ^ أ ب ت ث "The 20 Most Weight-Loss-Friendly Foods on The Planet", www.healthline.com, Retrieved 16-10-2019. Edited.
  5. "The Best Vegetables to Eat for Weight Loss", www.livestrong.com, Retrieved 16-10-2019. Edited.