طريقة ورق العنب بدبس الرمان

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٥ ، ٢٥ يوليو ٢٠١٩
طريقة ورق العنب بدبس الرمان

يعتبر ورق العنب بدبس الرمان من أشهى أطباق المحاشي، كما يعد من الأطباق الرئيسية المميزة عند الكثير من الناس، وسنقدم لك هنا طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان و كل ما عليكي القيام به هو اتباع مقاديره و خطواته لتحصلي على طبق مميز و شهي.

طريقة ورق العنب بدبس الرمان

المقادير

  • كيلو من ورق العنب.
  • كوب و نصف من الأرز حبة صغيرة.
  • حبتان كبيرتان من البصل مفرومتان ناعم.
  • 4 ضروس من الثوم مفروم ناعم.
  • 3 حبات كبيرة مفرومة من الطماطم الأحمر اليابس.
  • ضمة كبيرة من الكزبرة مفرومة.
  • ضمة كبيرة من الشبت مفروم.
  • ضمة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • نصف ضمة من الريحان مفروم.
  • ضمة كبيرة من النعناع مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الماجي.

مقادير الخضار

  • كيلو ونصف من لحم الغنم.
  • حبتان كبيرتان من البطاطس المقطعة شرائح.
  • 3 حبات كبيرة من الجزر مقطعة بشكل طولي.
  • 3 حبات كبيرة من البصل مقطع شرائح.

مقادير المرق

  • مكعبان من الماجي مذوب بالماء الساخن.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • 3 ملاعق كبيرة من التمر الهندي.
  • عصير ليمونة متوسطة الحجم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ماء ساخن لطبخ ورق العنب.

طريقة التحضير

  • إنقعي التمر الهندي بالماء الساخن، و اتركيه لمدة 3 ساعات، ثم اعصريه وصفي التمر الهندي و اتركيه جانبا.
  • إنقعي الأرز بالماء الساخن لمدة ساعة، ثم اغسلي ورق العنب و اسلقيه بالماء المغلي واتركيه لمدة 5 دقائق مع التقليب من جهة إلى أخرى، ثم ارفعيه و اتركيه حتى يصفى الماء عنه.
  • اغسلي الأرز المنقوع و صفيه من الماء، ثم ضعيه في وعاء عميق وأضيفي إليه البصل المفروم  و الثوم و الطماطم المفروم.
  • أضيفي الكزبرة و الشبت و البقدونس و الريحان و النعناع المفروم مع التحريك، ثم أضيفي الملح و البهارات المشكلة و الكركم و الفلفل الأسود و القرفة و الكمون  البابريكا و بهارات الماجي.
  • أضيفي صلصة الطماطم و حركي المكونات جيدا، ثم ضعي قطع اللحم.
  • أضيفي شرائح البطاطس والبصل وقطع الجزر في قاع الوعاء، ثم لفي ورق العنب بالحشوة وضعيها في الوعاء فوق شرائح الخضروات و استمري باللف حتى تنتهي الكمية.
  • ضعي الماجي المذوب بالماء والبهارات والفلفل الأسود والزنجبيل وزيت الزيتون  الملح في وعاء ورق العنب المحشي.
  • أضيفي الماء و ضعيه على النار و اتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.
  • اتركي ورق العنب على النار حتى يقارب على النضج، ثم أضيفي إلى الوعاء دبس الرمان والتمر الهندي وعصير الليمون واتركي ورق العنب على النار الهادئة حتى ينضج تماما.

طريقة تقديم ورق العنب بدبس الرمان

إقلبي ورق العنب بطبق كبير و واسع و قدميه ساخنا كطبق رئيسي مع السلطة أو اللبن.