طريقة غراتان الجلبانة باللحم المفروم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤١ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة غراتان الجلبانة باللحم المفروم

تعتبر غراتان الجلبانة باللحم المفروم من الأطباق الجانبية، و التي تعد من الأطباق الجزائرية حيث تقدم مع وجبات الطعام وبالأخص في شهر رمضان، و تعد غراتان الجلبانة من الأطباق السهلة والخفيفة، وهو طبق من المعجنات يحضر بالبازيلاء مع الجبن و اللحم و يتميز بمذاق لذيذ، وسنقدم لك طريقة تحضير الجلبانة باللحم المفروم و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الوصفة وخطواتها لتحصلي على طبق مميز من المعجنات بالخضار.

طريقة عمل غراتان الجلبانة باللحم المفروم

المقادير

  • كيلو من الجلبانة ( البازيلاء) الطازجة.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون (ويفضل الزنجبيل الطازج المبروش).
  • 6 بيضات متوسطة الحجم.
  • كوب و نصف من الجبن المبروش.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • ضعي الزيت النباتي في وعاء على النار، ثم أضيفي البصل المفروم و قلبيه مع رشة من الملح لمدة 3 دقائق حتى يذبل البصل مع التحريك المستمر.
  • أضيفي اللحم المفروم و رشة من الفلفل الأسود، و حركي بين الحين و الآخر حتى يتغير لون اللحم ثم أضيفي الجلبانة ورشة من الملح.
  • اتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق على نار هادئة مع تغطية الوعاء حتى تنضج البازيلاء.
  • أضيفي القرفة و الكمون و البهارات المشكلة و الزنجبيل المطحون (ويفضل الزنجبيل الطازج المبروش).
  • حركي البازيلاء مع التوابل، ثم أضيفي كوب ونصف من الماء و اتركي الخليط على نار متوسطة حتى يصبح المرق كثيفا، ثم ارفعي الخليط عن النار وضعيه في وعاء أخر.
  • أخفقي البيض و أضفيه إلى البازيلاء، ثم أضيفي الجبن المبروش و الحليب السائل و البيكنج باودر و حركي المكونات جيدا حتى تندمج معا ثم ادهني صينية الفرن بالزيت و الدقيق.
  • ضعي جراتان الجلبانة باللحم المفروم في صينية الفرن، و ضعيها في الفرن الحامي لمدة 20 دقيقة حتى تحمر، ثم اتركيها لتبرد قليلا.

 طريقة تقديم غراتان الجلبانة باللحم المفروم

قطعي غراتان الجلبانة باللحم المفروم و ضعيها في أطباق للتقديم و قدميها كطبق جانبي مع وجبة الطعام.

المراجع: 1 2