طريقة عمل يخنة البطاطا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤١ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل يخنة البطاطا

تعتبر يخنة البطاطا من الأطباق الرئيسية و التي تقدم مع الأرز الأبيض كطبق جانبي، حيث يمكن اعتبارها من الأطباق سهلة التحضير، لذلك سنقدم لك طريقة تحضير يخنة البطاطا و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقاديرها و خطواتها لتحصلي على طبق رئيس شهي.

مقادير يخنة البطاطا

  • 6 حبات بطاطا كبيرة الحجم.
  • كيلو من لحم الخروف مقطع إلى قطع متوسطة.
  • حبة بصل كبيرة مقطعة إلى أرباع.
  • حبة طماطم كبيرة مفرومة ناعم.
  • 6 ضروس ثوم مهروسة.
  • ملعقتان كبيرة من السمن البلدي.
  • نصف ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
  • عود من القرفة.
  • من ورقتان إلى 3 ورقات من أوراق الغار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • نصف لتر من الزيت النباتي لقلي البطاطا.

طريقة تحضير يخنة البطاطا

  • قشري حبات البطاطا و قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم تبليها بالملح و اقليها بالزيت النباتي و قلبيها حتى يصبح لونها ذهبيا.
  • صفي مكعبات البطاطا و ضعيها في مصفاة حتى تتصفى من الزيت تماما ثم اتركيها جانبا.
  • ضعي نصف كمية السمن البلدي في وعاء على النار ثم أضيفي إليه قطع لحم الخروف بعد غسلها بالماء جيدا ثم قلبيها مع السمن حتى يجف الماء عنها.
  • أضيفي قطع البصل و قلبيها لمدة 3 دقائق حتى يذبل قليلا ثم أضيفي نصف كمية الثوم المهروس و حركي جيدا مع التقليب حتى لا يحترق البصل أو الثوم ثم أضيفي حبوب الهيل و عود القرفة مع التحريك.
  • أستمري بالتحريك مع إضافة الفلفل الأسود و أوراق الغار و الكزبرة المطحونة و الملح لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحة البهارات منها.
  • أضيفي الماء إلى اللحم و اتركيه على النار العالية حتى يغلي ثم خففي من درجة الحرارة و اتركي اللحم يغلي على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج تماما لمدة 30 دقيقة أو أكثر.
  • صفي مرق اللحم ثم أعيدي المرق إلى الوعاء و أضيفي صلصة الطماطم و اتركي اللحم مع صلصة الطماطم على النار حتى يغلي.
  • أضيفي مكعبات البطاطس المقلية إلى اللحم و المرق ثم أضيفي مكعبات الطماطم و  و نصف كمية الكزبرة المفرومة و عصير الليمون و مكعبات الطماطم.
  • ضعي باقي كمية السمن في مقلاة كبيرة و اضيفي إليها باقي كمية الثوم و كمية الكزبرة و قلبيها مع السمن ثم اضيفيها إلى يخنة البطاطا واتركيها على النار لمدة دقيقتين ثم ارفعيها عن النار.

طريقة تقديم يخنة البطاطا

  • أسكبي يخنة البطاطا في أطباق للتقديم أو زبدية كبيرة.
  • ثم قديمها كطبق رئيسي مع الأرز الأبيض.

المراجع:   1    2