طريقة عمل ممبار

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠١ ، ٤ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل ممبار

يعتبر طبق ممبار من الأطباق الرئيسية، و التي تشتهر بأغلب البلاد العربية، و سنقدم لك هنا طريقة تحضير الممبار بطريقة سهلة وبسيطة، وكل ما عليك القيام به هو اتباع مقاديره و خطواته لتحصلي على طبق مميز.

طريقة عمل ممبار

المقادير

  • كيلو من الممبار أو أمعاء الخروف.
  • ملعقة كبيرة من كل من الخل و الملح و الليمون لغسيل الممبار.
  • كليو من الأرز المنقوع حبة صغيرة.
  • 4 حبات طماطم مفرومة ناعم.
  • 4 حبات من البصل المفروم ناعم.
  • حبة فليفلة مفرومة ناعم.
  • 3 قرون فلفل أخضر حار مفروم ناعم.
  • ضمة من البقدونس مفرومة ناعم.
  • ضمة من الشبت المفروم ناعم.
  • ضمة صغيرة من الريحان مفروم ناعم.
  • ضمة من النعناع الأخضر مفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع الجاف و المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الملح حسب الذوق.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

مقادير المرق

  • حبة بصل كبيرة مفرومة.
  • حبة طماطم كبيرة مفرومة.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • إغسلي الممبار جيدا من الداخل و الخارج، ثم ضعيه في وعاء عميق، و أضيفي إليه الملح و الخل و الليمون و افركيه جيدا، ثم إغسليه بالماء و قطعيه إلى قطع طولها 6 سم تقريبا.
  • ضعي البصل المفروم والطماطم و الفليفلة والفلفل في وعاء عميق.
  • أضيفي إليها كل من البقدونس و الشبت المفرومين و الريحان و النعناع و قلبيهم.
  • أضيفي الأرز المنقوع و البهارات المشكلة و الكمون المطحون و القرفة و الزنجبيل و الفلفل الأسود المطحون و الثوم و النعناع الجاف و الملح و زيت الزيتون و قلبي المكونات جيدا حتى تمتزج معا.
  • يمكنك إضافة المزيد من الملح حسب الذوق، ثم إحشي الممبار و لا تعبئيه كاملا.
  • ضعي وعاء عميق على النار، و املئي نصفه بالماء و اتركيه حتى يغلي.
  • أضيفي إليه الكمون و الكركم و حبوب الهيل و ورق الغار و زيت الزيتون و الطماطم المفروم و البصل المفروم و الملح و اتركيه حتى يغلي.
  • أضيفي الممبار إلى الماء المغلي واحدة تلو الأخرى.
  • وأضيفي البصل المفروم و الطماطم المفرومة، واتركيه على النار يغلي لمدة نصف ساعة تقريبا، و يمكنك زيادة الوقت بحالة كان الممبار لم ينضج بعد.
  • بعد نضج الممبار إرفعيه من المرق، و قلبيه بالزيت حتى يحمر قليلا، أو يمكنك شويه بالفرن مع قليل من الزيت.
  • ضعي الممبار في أطباق للتقديم و قدميه كطبق رئيسي مع مرق الممبار.