طريقة عمل مطبق زبيدي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٣ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل مطبق زبيدي

يعتبر مطبق زبيدي من الأطباق الرئيسية و التي تنتشر في مناطق الخليج العربي و بالأخص في الكويت و يعتمد بمكوناته على السمك و البهارات الخاصة بالطبق و الأعشاب و الثوم، حيث نقوم بحشو السمك بخليط من الأعشاب، كما يحضر الأرز بنفس الخلطة، و سنقدم لك طريقة عمل مطبق زبيدي و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الوصفة و خطواتها لتحصلي على طبق رئيسي شهي.

مقادير مطبق زبيدي

  • 2 كيلو من السمك أي نوع حسب الرغبة.
  • عصير ليمونتان متوسطتا الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.

مقادير الحشو     

  • حبتان كبيرتان من البصل.
  • راس ثوم مهروس.
  • نصف ضمة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
  • نصف ضمة صغيرة من البقدونس المفروم.
  • ضمة صغيرة من الشبت المفروم.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • زيت نباتي لقلي السمك.

مقادير العيش ( الأرز ).

  • 5 أكواب كبيرة من الأرز منقوع.
  • حبة متوسطة الحجم من الليمون مقطعة إلى نصفين.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة صغيرة من البصل مفروم.
  • حبة فليفلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • 7 أكواب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ضرسان من الثوم مفروم.

طريقة عمل مطبق زبيدي

  • نظفي السمك من الأحشاء و أغسليه ثم ضعيه في وعاء عميق ثم أضيفي إليه عصير الليمون و الملح و حركي حتى يمتزج الملح مع السمك، ثم ضعيه في الثلاجة لحين الإستعمال.
  • إفرمي حبتا البصل فرماً ناعماً ثم أضيفي إليه الثوم المهروس  و الكزبرة و البقدونس و الشبت المفرومين ثم أضيفي البهارات المشكلة وحركي المكونات حتى تمتزج معاً.
  • قومي بحشو السمك من جهة البطن حتى تمتلئ بالحشو، ثم أشبكي الفتحة بأعواد خشبية، ثم ضعي الزيت النباتي في نصف المقلاة و اتركيه حتى يحمى، ثم إقلي السمك المحشي حتى يتحمر من الجهتين حسب الرغبة، ثم أرفعيه من الزيت و اتركيه حتى يصفى الزيت عنه.
  • ضعي مقدار 3 ملاعق من الزيت النباتي في وعاء على النار ثم أضيفي إليه البصل المفروم و قلبيه على النار حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي الثوم المهروس و الزبدة و اللومي المطحون و البهارات المشكلة و الهيل المطحون و الملح و الكزبرة و الشبت المفرومين و قلبيهم على نار هادئة.
  • أضيفي إلى الخليط حشوة السمك المتبقية و قلبي على نار هادئة حتى يذبل الخليط و يمتزج معاً ثم إرفعيه عن النار و اتركيه جانباً.
  • ضعي وعاء على النار ثم أضيفي إليه الماء و قطع الليمون و الملح و الزبدة و الزيت واتركيه على النار حتى يغلي.
  • ضعي وعاء آخر كبير على النار ثم أضيفي إليه الزيت و البصل المفروم و الفليفلة المفرومة و الثوم و الملح و قلبي على نار هادئة حتى تذبل المكونات.
  • ضعي سمكة من السمك المحشو في الخليط ثم أضيفي الأرز و اتركيه على النار لمدة 5 ثم أضيفي الماء المغلي مع الليمون و اتركيه على هادئة حتى ينضج الأرز تماماً ثم أضيفي باقي السمك المحشو على الأرز واتركيه لمدة 10 دقائق.

طريقة تقديم مطبق زبيدي

  •  ضعي الأرز في طبق واسع للتقديم.
  • ضعي السمك على الوجه ثم زينيه بخليط الأعشاب للعيش وقديمه كطبق رئيسي.