طريقة عمل مضغوط دجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٨ ، ٣ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل مضغوط دجاج

مضغوط دجاج من الأطباق الرئيسية التي تشتهر بها دول الخليج، و هي تعد من الأطباق الشعبية في السعودية، و تتميز بأنها تتكون من دجاج مع الأرز و البهارات، وسنقدم لك طريقة صنع مضغوط دجاج، وكل ما عليك فعله هو اتباع مقاديره وخطواته لتحصلي على طبق مميز.

طريقة عمل مضغوط دجاج

المقادير

  • دجاجة متوسطة الحجم.
  • حبتان كبيرتان من البصل.
  • نصف ملعقة من الثوم المهروس.
  • كوبان كبيران من أرز بسمتي.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم مفروم مكعبات صغيرة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار مفروم.
  • مكعبان من الماجي.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكركم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة مطحونة.
  • 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة ونصف من الملح.
  • 3 أكواب كبيرة من الماء الساخن.
  • 3 حبات من الجزر المبروش.
  • عودان كبيران من القرفة.
  • 3 ورقات من الغار.
  • حبة لومي صغيرة.
  • ربع ملعقة من حبوب الهيل.
  • ربع ملعقة من القرنفل.
  • ربع ملعقة من حبوب الكمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من المكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • ضعي أرز بسمتي في وعاء، و أضيفي إليه الماء الدافئ و اتركيه منقوع حتى يتغير لونه.
  • أفرمي حبات البصل إلى قطع صغيرة ثم ضعيها في وعاء كبير، و أضيفي إليها زيت الزيتون وقلبيها على النار حتى يذبل البصل، ثم أضيفي إليه الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة.
  • نظفي الدجاجة ثم قطعيها إلى أربعة قطع، ثم ضعيها في الوعاء مع البصل و الثوم و قلبي حتى يتغير لونها من الجهتين و يصبح بني اللون.
  • أضيفي اللومي و عودا القرفة و ورق الغار و حبوب الهيل و القرنفل و الكمون و رشة من الملح، و قلبي قطع الدجاج مع البهارات لمدة 5 دقائق حتى تتشرب نكهة البهارات.
  • أضيفي الفلفل الأخضر المفروم والطماطم المفرومة و مكعبا الماجي و قلبيهم على النار حتى تذبل الطماطم قليلا.
  • أضيفي الصلصة وجميع البهارات المتبقية وقلبيها لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الماء و اتركي الخليط حتى ينضج.
  • بعد نضج قطع الدجاج صفي المرق وارفعي قطع الدجاج من المرق و اتركيه جانبا.
  • أضيفي الأرز و الملح و الجزر و باقي كمية الملح إلى خليط الطماطم و الصلصة، و حركي المكونات جيدا ثم أضيفي قطع الدجاج و المرق و اتركي مضغوط الدجاج على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
  • إقلبي وعاء مضغوط الدجاج في وعاء واسع و زينيه بالمكسرات و قدميه كطبق رئيسي ساخن.