طريقة عمل مسقعة باللحمة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٠ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل مسقعة باللحمة

مسقعة باللحمة

تعدّ مسقعة باللحمة من الأطباق الرئيسة التي تشتهر بها مصر، وتعدّ أحد الأطباق الشعبية، كما أنها تنتشر في بعض البلاد العربية ولكن بأسماء أخرى، حيث يطلق عليها في بلاد الشام بالمنزلة، وهي تعتمد في تحضيرها على الباذنجان كمكوّن رئيس ويضاف إليها الطماطم والفليفلة أو الفلفل الأخضر الحار، وتنكّه بالبهارات، ويمكن تحضير المسقعة باللحمة المفرمة أو بمكعبات الدجاج، وكل منها له مذاقه الذي يميزه عن غيره، وهي سهلة التحضير فلا تستغرق الوقت الكثير في إعدادها، وسيتم ذكر طريقة عمل مسقعة باللحمة في هذا المقال.

مقادير مسقعة باللحمة

  • 3 حبات بصل كبيرة مفرومة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار مقطع حلقات صغيرة.
  • كوب متوسط من الزيت.
  • كيلو ونصف من اللحم المفروم.
  • 4-أكواب كبيرة من عصير الطماطم.
  • 5-ضروس من الثوم مفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفُلفُل الأسود المطحون.
  • كيلو ونصف من الباذنجان مقطع حلقات سميكة.
  • 3-حبات كبيرة من الفليفلة مقطعة حلقاتٍ.

طريقة عمل مسقعة باللحمة

  • يقلّب البصل المفروم والفلفل الأخضر الحار المفروم مع الزيت حتى يذبل ثمّ يضاف إليه اللحم المفروم ورشة من الملح مع الاستمرار بالتقليب من حين لآخر حتى يتغير لون اللحم.
  • يضاف عصير الطماطم والثوم المفروم والكمون المطحون والملح والفلفل الأسود المطحون ويترك على النار حتى ينضج اللحم وتصبح الصلصة كثيفة نوعًا ما.
  • تتبل حلقات الباذنجان والفليفلة ثم تقلى بالزيتِ حتى تحمر.
  • يسكب نصف مقدار صوص اللحم في صينية الفرن ثم توزّع طبقات الباذنجان والفليفلة على الصوص.
  • يسكب باقي مقدار الصوص وتوضع في الفرنِ الحامِي لمدّة ربعِ ساعةِ حتّى تتجانسُ المكونات معًا ثم تحمر من الأعلى.

طريقة تقديم مسقعة باللحمة

  • توضعُ المسعقة باللحمة في أطباق للتقديم.
  • تقدم كطبق رئيسي ساحن مع الخبزِ.

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

  • مقادير المسقعة باللحمة المفرومة
  1. 5 ضروس من الثوم المهروس.
  2. حبة بصل كبيرة مفرومة.
  3. 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  4. كوب كبير من عصير الطماطم.
  5. نصف ملعقة صغيرة كل من الفلفل الأسود والثوم.
  6. ملعقة كبيرة من الشطة.
  7. كوب كبير من الماء.
  8. كيلو من الباذنجان مقطع حلقات.
  9. نصف كيلو من البطاطس مقطّعة حلقات.
  10. 3-حبات من الفليفلة الملونة مقطعة حلقات.
  11. 4-حبات كبيرة من الطماطم مقطعة حلقات.
  12. نصفُ كيلو من اللحم المفروم.
  • طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
  1. يقلب الثوم المفروم والبصل المفروم بزيت الزيتون لمدة دقيقة ثمّ يضاف عصير الطماطم والفلفل الأسود والكمون المطحون والشطة والماء، ويترك على النار حتى تصبح الصلصة كثيفة.
  2. تقلى حلقات الباذنجان والبطاطس والفليفلة ثم توضع جانبًا.
  3. يسكب في صينية الفرن طبقات من الخضار المقلي وحلقات الطماطم واللحم المفروم وطبقات من صلصة الطماطم وتوضع في الفرن حتى تمتزج النكهات معًا.
  • طريقة تقديم المسقعة باللحمة المفرومة
  1. تقدّم المسقعة باللحمة كطبق رئيس مع الخبز.