طريقة عمل لسان العجل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٢ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل لسان العجل

يعتبر لسان العجل من الأطباق الرئيسية و الغنية بالبروتينات و تحتوي على فوائد صحيّة للجسم و عند تحضير لسان العجل يحضر مع رأس الخروف، و يمكنك تحضير منها فتة الرأس كاملة مع اللسان و يمكنك تحضيرها فقط بكميّة من لسان العجل. و سنقدم لك طريقة تحضير لسان العجل بطريقة سهلة و بسيطة تمكّن ربّة المنزل من تحضيرها بسهولة و بطريقة شهية تجعل من طبقك رائع و شهي، و كل ما عليك القيام به هو اتّباع مقادير الوصفة و خطواتها البسيطة لتحصلي على طبق رئيسي مميّز لا مثيل له.

مقادير لسان العجل

  • 10 قطع من لسان العجل.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبّة بصل كبيرة مقطّعة إلى أربع قطع.
  • ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • عودان متوسطا الحجم من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
  • 3 أرغفة من الخبز.

مقادير صوص اللبن

  • 4 أكواب كبيرة من اللبن الرائب.
  • نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • عصير نصف ليمونة كبيرة الحجم.
  • 4 ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ربع كوب كبير من البقدونس المفروم للتزيين.
  • نصف كوب كبير من اللوز.
  • 3 ملاعق كبيرة من السمن البلدي أو الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.

طريقة تحضير لسان العجل

  • إغسلي كميّة لسان العجل، ثمَّ ضعيها في وعاء عميق و أضيفي إليها الزيت النباتي و قلّبيها لمدّة 5 دقائق، حتى يتغيّر لونها ثم أضيفي إليها الماء و ورق الغار، و قطع البصل، و حبوب الهيل، و الملح، و أعواد القرفة، و حبوب الفلفل الأسود، و اتركي الوعاء على النار حتى يغلي لمدّة نصف ساعة على نار هادئة حتى تنضج الألسنة.
  • صفي الألسنة من المرق ثم أنزعي الجلد الذي يغطي لحم الألسنة وهي ساخنة، ثم أعيديها إلى المرق و أعيدي وضعه على نار هادئة حتى ينضج أكثر و يبقى ساخناً لحين الاستعمال.
  • ضعي اللبن في وعاء عميق ثم أضيفي إليه الطحينية، و الثوم، عصير الليمون، و الملح، و أخفقي الخليط بالمضرب الآلي حتى تمتزج المكوّنات معاً و تتكون لديك مزيجاً ناعماً جداً.
  • قطّعي أرغفة الخبز إلى قطع متوسّطة ثم أقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها ذهبيّاً ثمَّ ضعيها في طبق للتقديم و اسع و كبير ثم أسكبي مغرفتين من مرق لحم الألسن حتى يتشرب الخبز المحمّص قليلاً.
  • أنقعي اللوز بالماء المغلي لمدّة 10 دقائق ثم قطعيه إلى أنصاف و أقليه بالزيت النباتي حتى يبدأ بإكتساب اللون الذهبيّ.

طريقة تقديم لسان العجل

أسكبي صوص اللبن فوق الخبز المحمّص بحيث يغطي الخبز، ثم زيّني الطبق بالألسن، و البقدونس، و البابريكا، و اللوز المحمص، و قدميه كطبق رئيسي.