طريقة عمل لبلابي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٢ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل لبلابي

تعتبر اللبلابي من الأطباق التونسية الشعبية و التي تعتمد على مكونات بسيطة حيث أنها تتكون من الحمص المسلوق مع سمك التونة المعلب و البيض و البهارات و الفلفل، وسنقدم بتقديم لك طريقة تحضير اللبلابي و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير طبق لبلابي و خطواته البسيطة لتحصلي على طبق تونسي مميز.

مقادير لبلابي

  • نصف كيلو من الحمص منقوع.
  • 3 قرون فلفل أحمر ناشف.
  • رأس من الثوم المقشر.
  • نصف ملعقة صغيرة  من الملح.
  • رغيف من الخبز الطويل بايت.
  • ملعقة كبيرة من الشطة ( الهريسة ).
  • ملقعتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعم.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • علبة كبيرة من التون.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع شرائح.
  • حبة ليمون مقطعة.

طريقة تحضير لبلابي

  • أغسلي الحمص جيدا بالماء ثم انقعيه بالماء الفاتر لمدة 12 ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجم حبة الحمص.
  • ضعي وعاء على النار و اضيفي إليه الماء و ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و اتركي الوعاء على النار و اتركيه حتى يغلي تماماً.
  • أضيفي الحمص المنقوع إلى الماء المغلي و اتركيه على النار المتوسطة الحرارة لمدة 45 دقيقة ثم خففي من درجة الحرارة و اتركيه لمدة 10 دقائق يغلي على نار هادئة حتى ينضج الحمص تماما.
  • ضعي قرن الفلفل الأحمر في الماء الساخن و اتركيه لمدة 15 ساعة حتى يتشرب الماء  و يصبح طريا.
  • ضعي قرون الفلفل الأحمر في الخلاط الكهربائي ثم أضيفي إليه رأس الثوم المقشر و رشة من الملح ثم أضيفي إليه رشة من الفلفل الأسود ثم أضيفيه إلى الحمص المسلوق واتركيه يغلي مع الحمص لمدة 10 دقائق إضافية.
  • قطعي رغيف الخبز بحيث يكون هذا الخبز من الخبز الخاص بالتوست أو أي نوع من الخبز الطويل، قطعيه إلى قطع حوالي سنتم ثم رصي شرائح الخبز في صينية الفرن و اخبزيها في الفرن الحامي و حمري شرائح الخبز من الجهتين.
  • ضعي الهريسة (الشطة ) في وعاء صغير ثم أضيفي ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون و الكمون المطحون وحركي المكونات معا حتى تمتزج المكونات جيدا معا.
  • أضيفي ملعقة كبيرة من التون و يمكنك إضافة المزيد من زيت الزيتون و نصف عصير ليمونة و استمري بالتحريك حتى يختلطا معا و يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الخل أو يمكنك الاستغناء عنه حسب الرغبة.
  • ضعي وعاء على النار و أضيفي إليه الماء واتركيه على النار حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار ثم ضعي البيض في الماء واتركيه لمدة 10 دقائق.

طريقة تقديم لبلابي

  • إكسري البيضة ثم ضعيها في أطباق للتقديم ثم  وزعي شرائح الخبز المحمص فوق البيض ثم اسكبي الحمص المسلوق مع الفلفل والثوم فوق الخبز والبيض ثم أضيفي الشطة و التونة و شرائح الزيتون و قدميه كطبق رئيسي.
  • ملاحظة  يمكنك أن تقومي بتفتيت الخبز البايت ثم توزعيه في أطباق للتقديم.

المراجع:  1