طريقة عمل قورمه سبزی

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٤ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل قورمه سبزی

يُعتبر طبق قورمه سبزی من الأطباق ذات القيمة الغذائية العالية، وذلك بفضل مكوناته المستخدمة في تحضيره، حيث يحتوي على مجموعة من الخضراوات المفيدة جداً مثل السبانخ والكزبرة والكراث والبقدونس والحلبة الخضراء، بالإضافة إلى اللحم، والفاصولياء، وهذا يجعل منه طبقاً رئيسياً غنياً بما يحتاجه الجسم من مكونات غذائية.

طريقة عمل قورمه سبزی

المقادير والمكونات

  • كيلو ونصف من الخضراوات الورقية المشكلة مثل الحلبة والكراث والسبانخ والبقدونس والكزبرة، بحيث تكون جميعها مفرومة ناعماً.
  • كوب زيت زيتون.
  • كيلو لحمة خروف مقطعة راس عصفور.
  •  كوبان من الفاصولياء الحمراء غير المطبوخة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الببريكا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحون.
  • زعفران منقوع بالماء.
  • ملح حسب الذوق.
  • ملعقة صغيرة كاري.
  • حبة ليمون مجفف.
  • كوب واحد من التمر الهندي المنقوع بالماء.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • حبتان من البصل متوسطتا الحجم ومفرومتان فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

  • نُضيف جميع الخضراوات المفرومة ناعماً في مقلاة واسعة ونرفعها على النار، ونحركها حتى تتذبل ويخرج منها الماء، ونُضيف إليها قليلاً من الزيت حتى يتغير لونها، ومن ثم نضعها جانباً.
  • ننقع الفاصولياء الحمراء ليلة كاملة ومن ثم نطبخها حتى تنضج نصف استواء.
  •  نضع طنجرة كبيرة على النار ونضيف إليها الزيت ومن ثم نضع فيها البصل ونحركه على نارٍ متوسطة، وبعدها نُضيف اللحمة ونرفع حرارة الغاز ونحرك جيداً حتى يتغير لون اللحمة.
  • نضيف جميع التوابل وهي الكركم وبودرة الثوم والببريكا والفلفل الأسود وبودرة القرفة والكاري، والليمون المجفف، وربّ البندورة، والخضراوات التي قمنا بتحضيرها سابقاً.
  • نُضيف التمر الهندي والماء إلى المكونات ونتركها حتى تغلي معاً وتتمازج ونغطيها حتى تغلي على نارٍ هادئة.
  • نُضيف الفاصوليا الحمراء إلى المكونات ونترك جميع المكونات على النار حتى تنضج اللحمة تماماً.
  • بعد أن يُصبح الطبق جاهزاً تماماً نرش الزعفران المنقوع بالماء عليه بالإضافة إلى القليل من القرفة، ونترك الطبق على النار لمدة عشر دقائق إضافية حتى يأخذ النكهة المطلوبة، ومن ثم نُطفئ النار ونضعه في وعاء التقديم وصحتين وعافية.

القيمة الغذائية للطبق

  • يحتوي هذا الطبق على الفيتامينات ومضادات الأكسدة مثل فيتامين ج، وفيتامين د، وفيتامين أ، وفيتامين ب.
  • يحتوي على الألياف الغذائية المهمة لصحة الجهاز الهضمي.
  • يحتوي على الأملاح المعدنية مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز.
  • يحتوي على البروتينات المهمة لبناء أنسجة الجسم.