طريقة عمل فول الصويا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤١ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل فول الصويا

يعد فول الصويا نوعاً من أنواع البقوليّات، و قد عرفه الإنسان منذ القدم، ومن المعروف أن الصينيون القدماء كانوا يتغذون على حبوب الصويا، ويتوفر فول الصويا في دول الشرق الأقصى مثل الصين وكوريا بكثرة، وهو غنيّ جدّاً بالبروتينات، ويكثر استخدامه من قبل النباتيين الذين يتبعون نظاماً نباتياً في غذاءهم، فهو  بديل لمختلف أنواع  اللحوم، إذ أنه يزود الجسم بكمية البروتين اليوميّة للبقاء بصحة جيدة، يُستخدم فول الصُويا لصنع حليب الصويا وهو مشابه للحليب البقري العادي في الكثافة والقوام، لكن يختلف عنه برائحته المميزة، ولا يحتوي على كمية مناسبة من الكالسيوم تفي باحتياجات الجسم، لذلك يتم إضافة الكالسيوم له أثناء التصنيع، وهذا مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية للاكتوز المتواجد في الحليب البقريّ، ويمكن صنع الألبان والأجبان والآيس كريم بنفس مواصفات الحليب العادي،  ويدخل أيضاً في العديد من الصناعات الغذائية ، حيث يصنع من حبوب الصويا الخبز و البرجر، إذ  يستخدم كبديل غذائي في العديد من الحالات الطبية.

طريقة عمل فول الصويا

يمكن تحضير عدة أطعمة من فول الصُويا نذكر منها مايلي :

مقادير فول الصويا بالطحينية

  • 350جراماً من فول الصُويا الأخضر المُجمّد، ويعتبر استخدام الفول الطازج أفضل إن وجد،  أو تنقع حبوب الفول الجافة في الماء، بعد أن يتم نقعها لمدة ست ساعات لتصبح طرية.
  • فصوص من الثوم من اثنين إلى ثلاثة.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • أوراق من الكزبرة الطازجة تفرم فرماً ناعما بمقدار نصف كوبً.
  • عصير اللّيمون الطازج بمقدار ربع كوب.
  • زيت الزيتون،  أربع إلى خمس ملاعق كبيرة.
  • ملح نصف ملعقة صغيرة.
  • فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة.
  • نصف قرن فلفل أحمر حارّ يفرم فرماً ناعماً.
  • كمون مطحون مقدار ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير فول الصويا بالطحينية

  • تخرج فول الصُويا من الفريزر قبل أربعين دقيقة من بداية الطبخ، حتى يبدأ بالذوبان.
  • يتم وضع فول الصُويا في قدر ويضاف إليه الماء، وقليل من الملح.
  • يحرك مرة واحدة ويترك على النار حتّى يبدأ الماء بالغليان.
  • يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدّة خمس حتى يتم النضج
  • توضع, الطحينة، وعصير اللّيمون، والكزبرة المفرومة، وزيت الزيتون، والكمّون المطحون، الملح، والفلفل الأسود، في وعاء كبير.
  • تخلط جميع المكونات ليصبح لدينا خليط.
  • يصفى فول الصُويا من ماء السلق الزائد.
  • يضاف فول الصويا وهو ساخن إلى الخليط السابق ويهرس بشكل جيد، باستخدام أداة هرس البطاطا، أو شوكة كبيرة، ليصبح المزيج مهروساً بشكل أفضل.
  • توضع المكوّنات في خلاط الطعام.
  • يغمس بالخبز مثل الحمص.

طريقة تقديم فول الصويا بالطحينية

  • يقترح تقديمه فوق بعض البطاطا المشويّة بالفرن.

طرق أخرى لتحضير فول الصُويا

  • يتم تحضير الفلافل، ويستخدم فول الصُويا بدل الحمص من خلال اتباع نفس الطريقة.
  • يتم تحضيره بأبسط الطرق، يسلق ويصفى ويقدم كما هو دون أيّة إضافات.
  • يطحن فول الصويا بمقدار ملعقتين كبيرتين، ويخلط مطحون فول الصويا بالحليب و عسل النحل و يشرب صباحاً.
  • يحمص فول الصويا ويطحن ليتحول إلى دقيق الصويا، ليتم استخدامه في صنع المعجنات

وقد أثبتت الدراسات أن تناول فول الصويا كغذاء بشكل منتظم يساعد على الوقاية من الإصابة بأنواع عديدة من السرطانات، ويقي خطر الإصابة بالسكتات القلبية، والدماغية.

المراجع:    1           2