طريقة عمل عقدة الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤١ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل عقدة الدجاج

عقدة الدجاج من الأطباق الرئيسية و التي تشتهر بها اليمن و تعد من أطباقها الشعبية، و التي تقدم بجميع الأوقات و المناسبات، وهي من الأطباق التي تتميز بنكهة البهارات التي تجعل من طبق عقدة الدجاج مذاقها الخاص، و سنقدم لك هنا طريقة عمل عقدة الدجاج وكل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير عقدة الدجاج و خطواتها لتحصلي على طبق يمني شهي ورائع.

طريقة عمل عقدة الدجاج

 المقادير

  • دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى 4 قطع أو كيلو من لحم الخروف.
  • حبتان كبيرتان من البصل مقطع شرائح.
  • ربع فنجان قهوة من الزيت النباتي.
  • 3 حبات كبيرة من البطاطس.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم الحمراء اللون.
  • حبة كبيرة من الفليفلة الخضراء مقطعة شرائح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار حسب الرغبة.
  • حبة كبيرة من الكوسا مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
  • 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ربع ضمة من الكزبرة الطازجة مفرومة.
  • 4 ضروس من الثوم مهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من التشيلي.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الحوايج (وهي خلطة من البهارات اليمنة و الخليج بصفة عامة).
  • ملعقة كبيرة من الكاري.
  • كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • ضعي الزيت في وعاء على النار ثم اتركيه حتى يحمى قليلا، ثم أضيفي شرائح البصل و رشة من الملح و قلبي حتى يذبل قليلا.
  • نظفي قطع الدجاج جيدا بالماء و الدقيق ثم ضعيه في الوعاء مع شرائح البصل ،و قلبيه مع إضافة رشة من الملح و قلبيه لمدة من 7 دقائق إلى 10 دقائق حتى يجف الماء عنه و يصبح لونها ذهبيا.
  • قطعي البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم أو حسب الرغبة، ثم أضيفيها إلى قطع الدجاج و قلبي و مع كل إضافة مكون من الخضار أضيفي رشة من الملح.
  • أضيفي مكعبات الكوسا و شرائح الفليفلة و الفلفل الأخضر و قلبي المكونات جميعا مع رشة من الملح و قلبي لمدة 5 دقائق تقريبا حتى تلين الخضار قليلا.
  • قطعي حبات الطماطم إلى مكعبات ثم أضيفيها الى باقي مكونات الخضار، و أضيفي الكزبرة المفرومة و قلبي لمدة 5 دقائق مع تغطية الوعاء حتى تنضج الخضار مع البخار.
  • أضيفي الثوم المهروس و الملح و الهيل و الفلفل الأسود و الكمون المطحون و الكاري و بهارات الحوايج و التشيلي و قلبي لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر ثم أضيفي الماء و اتركيه حتى يغلي.
  • أضيفي صلصة الطماطم و اتركيه على النار نار هادئة حتى يصبح المرق كثيفا مع التأكد من نضج الدجاج أو اللحم، و يمكنك زيادة الماء الساخن حسب حاجة نضج الدجاج
  • ضعي عقدة الدجاج في أطباق للتقديم و قدميها كطبق رئيسي مع الخبز الأبيض

مقادير بهارات الحوايج

  • ملعقتان كبيرتان من الهيل.
  • ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
  • ملعقتان كبيرتان من الشومر.

طريقة التحضير

ضعي جميع المكونات في الخلاط الكهربائي و اخلطيهم حتى يصبح الخليط ناعما كالبودرة، ثم ضعيه في برطمان للتخزين ويستعمل لحين وقت الحاجة.

المراجع: 1 2