طريقة عمل عجينة الصفيحة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٩ ، ٩ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل عجينة الصفيحة
ما يميز طبق الصفيحة هو عجينة الصفيحة الهشة والطرية التي تحتويها والتي تختلف تماما عن عجينة الخبز، فكلما كانت العجينة هشة و طرية كلما كانت الصفيحة أشهى و ألذ، حيث تعتبر الصفيحة من الأطباق الشعبية التي تنتشر كثيرا في بلاد الشام، و التي تتميز بأنها من الأطباق السريعة التي يمكن تناولها كذلك كطبق بين الوجبات مع اللبن أو الشاي أو العصير، وسنقدم لك هنا طريقة تحضير الصفيحة وعجينة الصفيحة، و كل ما عليكي القيام به هو اتباع المقادير والخطوات لتحصلي على عجينة هشة و طرية.

طريقة عمل عجينة الصفيحة

المقادير

  • 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ثلاث أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • 6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة المذوبة بالماء.
  • ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.

مقادير الحشوة

  • كيلو من اللحم المفروم.
  • ربع كوب صغير من زيت الزيتون.
  • 3حبات كبيرة من البصل.
  • 3 حبات كبيرة من الطماطم.
  • ثلث كوب من الصنوبر المحمص.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • نصف كوب كبير من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
  • زيت نباتي لفرد العجين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • ضعي الدقيق في وعاء عميق و واسع، و أضيفي إليه الزيت النباتي، و افركي الدقيق مع الزيت ثم أضيفي الملح و حليب البودرة و حركي جيدا.
  • أضيفي الخميرة المذوبة بالماء، ثم أضيفي الماء الدافئ مع العجن حتى تصبح لديكي عجينة طرية و متماسكة.
  • اتركي العجينة لترتاح مدة ساعة، ثم قطعيها إلى كرات صغيرة، ثم اتركيها لترتاح 15 ساعة تقريبا، وهكذا تكون عجينة الصفيحة جاهزة.
  • أحضري وعاء عميق و ضعي فيه زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل و قلبي جيدا حتى يذبل قليلا مع رشة من الملح.
  • أضيفي اللحم المفروم وقليلا من الملح، واستمري بالتحريك من حين للآخر حتى ينضج اللحم و يجف الماء عنه قليلا.
  • أفرمي حبات الطماطم فرما ناعما ثم ضعيها مع اللحم و حركي جيدا، ثم أضيفي الفلفل الاسود و الكمون والبهارات والقرفة المطحونة والبابريكا والبقدونس المفروم، وحركي حتى تذبل الطماطم و يجف الماء عن اللحم.
  • أضيفي دبس الرمان، و حركي لمدة دقيقتين ثم ارفعيه عن النار و أضيفي إليه الصنوبر المحمص و حركي ثم اتركيه ليبرد قليلا.
  • افردي كرات العجينة على شكل أرغفة صغيرة ثم ضعيها في صينية فرن مدهونة بالزيت، ثم وزعي حشوة اللحم على الأرغفة الصغيرة، ثم ضعيها في الفرن الحامي لمدة 15 دقيقة ثم حمريها.
  • ضعي الصفيحة في أطباق للتقديم و قدميها ساخنة أو باردة مع اللبن.