طريقة عمل عجينة البورك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٢ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل عجينة البورك

عجينة البورك هي عجينة تستخدم في الكثير من أطباق المعجنات و تشتهر بها الكثير من البلاد المغرب العربي و تعد الأكثر أشتهارا في تونس و لبيبا و تُصنع عجينة البورك في عدة مصانع، إلا أنها تُصنع كذلك في المنزل و لها مذاق مميزاً يختلف كليا عن العجينة الجاهزة، و تعتمد عجينة البورك في صنعها بالمنزل على مكونات بسيطة و تتكون من الدقيق و البيض و النشا و الملح و البهارات، وخبزها بمقلاة حامية، وتحشى العجينة بعدة خلطات منها خلطة باللحم أو خليط البطاطا بالبيض مع اختلاف النكهات بينهما، و سنقدم لك طريقة عمل عجينة البورك و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الوصفة و خطواتها البسيطة لتتمكني من صنعها في المنزل بطريقة سهلة.

مقادير عجينة البورك

  • بيضتان متوسطتا الحجم.
  • 3 أكواب كبيرة من الدقيق.
  • كوب كبير من النشا.
  • 4 أكواب كبيرة من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات..
  • رشة من الكركم.

طريقة تحضير عَجينة البورك

  • ضعي البيض في وعاء عميق ثم اخفقيه جيدا حتى يصبح به رغوة ثم أضيفي الماء و الملح و البهارات و الكركم و استمري بالخفق.
  • أضيفي النشا تدريجيا ثم أضيفي الدقيق حتى تنتهي كمية الدقيق و النشا مع الاستمرار بالتحريك و تصبح العجينة كمزيج اللبن بنعومته بحيث لا يكون المزيج سائلاً أو كثيفا.
  • أحضري مقلاة و اسعة غير لاصقة ثم ضعيها على النار حتى تحمى قليلا.
  • أرفعي المقلاة عن النار و امسحيها بقطعة قماش مغمسة بالزيت ثم اسكبي فيها مقدار مغرفة صغيرة من عجينة البورك و حركي العجينة بحيث تمتد على مدار المقلاة.
  • أعيدي المقلاة على النار و اتركيها على نار هادئة حتى يتغير لون العجينة و يصبح لونها على صفار.
  • حاولي رفع أطراف العجينة من المقلاة وهي على النار الهادئة فان أمكنك نزع أطرافها فارفعي المقلاة عن النار و اقلبي العجينة في وعاء مستدير مدهون بالزيت ثم أدهني وجه العجينة بالزيت.
  • كرري خبز عجينة البورك بنفس الطريقة حتى تنتهي كمية العجينة ثم رصيها فوق بعضها البعض مع دهنها بطبقة من الزيت.
  • قطعي عجينة البورك إلى 3 أو 4 قطع حسب الرغبة بحجم حبة البورك ليصبح كل قطعة على شكل مثلث.

طريقة تقديم عَجينة البورك

  • أحشي عجينة البورك مثلثة الشكل بحشوة اللحم مع البصل.
  • لفيها ثم أدهني طرفها بخليط من الدقيق و الماء.
  • اقليها بالزيت الحامي و قدميها كطبق جانبي.