طريقة عمل صيادية السمك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٠ ، ٣ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل صيادية السمك

صيادية السمك من الأطباق الرئيسية الدسمة التي تقدم بالمناسبات و في أيام العطل، و تعد من الأطباق الغنية بفوائد عديدة لاحتوائها على السمك والأرز و الحمص، فالأسماك من الأطباق الشهية التي يعشقها الكثير، ويمكنك صنع العديد من أطباق السمك كالسمك المقلي و المشوي و صينية السمك، و تعد الصيادية من أشهى أطباق السمك و التي تشتهر بها مناطق الشام و تختلف طرق صنعها من بلد للآخر، وسنقدم لك هنا طريقة صنع صيادية السمك، وما عليكي سوى اتباع مقاديرها و خطواتها التالية.

طريقة عمل صيادية السمك

مقادير الصيادية

  • كيلو ونصف من السمك.
  • كيلو ونصف من الأرز حبة طويلة.
  • 4 حبات كبيرة من البصل.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • نصف كيلو من الحمص المسلوق.
  • لتر من الزيت.

تتبيلة السمك

  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة من الكاري.
  • نصف ملعقة من الهيل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • عصير ليمونتان كبيرتان.
  • ملعقة من الملح.
  • ربع ملعقة الفلفل الأسود.

تتبيلة أرز الصيادية

  • نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
  • ثلث ملعقة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة كل من الكمون و الكاري.
  • ربع كوب من الفستق أو اللوز.

طريقة تحضير صيادية السمك

  • إنقعي الأرز بماء فاتر، و اتركيه لمدة نصف ساعة.
  • نظفي السمك جيدا من القشور و الأحشاء، ثم اغسليه و ضعيه في وعاء عميق.
  • أضيفي عصير الليمون و الملح و الفلفل الأسود و الكمون و البابريكا و بودرة الثوم و الكاري، و حركي السمك بهدوء حتى يختلط مع البهارات، واتركيه لمدة ساعة كاملة.
  • غمسي السمك بالدقيق حتى يحتفظ بالقشرة والتتبيلة، ثم إقليه بالزيت الحامي، وقلبيه حتى يحمر من الجهتين.
  • ثم ضعيه على ورق زبدة حتى يصفى الزيت عنه، مع ملاحظة الاحتفاظ بتتبيلة السمك لحين الاستعمال.
  • قطعي البصل إلى شرائح و ضعيها بوعاء على النار مع الزيت و رشة ملح، و قلبي البصل حتى يذبل.
  • ثم أضيفي الحمص المسلوق إلى البصل،و قلبيه لمدة 10 دقائق فقط، و لا تتركي البصل يتغير لونه.
  • صفي الأرز من الماء، ثم ضعيه في وعاء على النار مع ربع كوب من الزيت، و أضيفي إليه الملح و البهارات و القرفة و الكمون و الكاري، و حركي الأرز حتى تختلط البهارات معه، ويجف الماء عنه.
  • في وعاء ضعي طبقة من الأرز المبهر، ثم طبقة من البصل و الحمص، ثم طبقة من السمك المقلي، و كرري حتى تنتهي كمية الارز و السمك و البصل، لكن يجب أن تكون أخر طبقة هي الأرز.
  • ضعي تتبيلة السمك فوق الصيادية، ثم أضيفي إليها الماء حتى يغطي الأرز، و يمكنك إضافة كمية الماء ضعف كمية الأرز، ثم أضيفي نصف كوب من زيت السمك المقلي إلى الأرز، واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الصيادية.
  • إقلي المكسرات و الزبيب و اتركيهم جانبا.

طريقة تقديم الصيادية

قلبي الصيادية في طبق كبير،  وزينيها بالمكسرات أو بالبقدونس، حيث يمكنك تزيينه حسب الرغبة و حسب ما ترينه مناسبا.