طريقة عمل شوربة الآش

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٣ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل شوربة الآش

تعتبر شوربة الآش من الأطباق الجانبية و التي تعد من الأطباق الإيرانية و تتميز بمكوناتها التي تحتوي على نسبة كبيرة من القلويات حيث أنها تحتوي على البقوليات مع الخضار و الشعيرية الإيرانية المميزة كما يمكنك استبدالها بالشعيرية الناعمة، وحيث أن شوربة الآش من الأطباق الغنية بالعديد من المعادن لإحتوائها على البقوليات و الخضار و تعد وجبة متكاملة و صحية، و سنقدم لك طريقة تحضير شوربة الآش و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الوصفة و خطواتها لتحصلي على طبق جانبي مميز و شهي.

مقادير شوربة الآش

  • كوب كبير من الحمص.
  • كوب كبير من الفاصولياء البيضاء.
  • كوب كبير من الفاصولياء الحمراء.
  • نصف كوب كبير من اللوبياء الخضراء.
  • نصف كوب كبير من الماش.
  • نصف كوب كبير من العدس الأصفر.
  • نصف كوب كبير من العدس الأسود.
  • نصف كوب كبير من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نصف كوب كبير من السبانخ الطازج المفروم.
  • نصف كوب كبير من البقدونس الطازج المفروم.
  • راس بصل أخضر مفروم مع الأوراق مفرومين.
  • حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • مكعبان من الماجي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • نصف كوب كبير من الشعيرية مكسرة.
  • ربع كوب كبير من الزيت النباتي.

طريقة تحضير شوربة الآش

  • قومي بغسل البقوليات كالحمص و الفاصولياء الحمراء و الفاصولياء البيضاء ثم ضعيهم في وعاء عميق و أغمريهم بالماء ثم أتركي البقوليات لمدة 12 ساعة تقريباً حيث يمكنك نقعها بالليل حتى الصباح.
  • ضعي البقوليات في طنجرة الضغط و اتركيها على نار هادئة لمدة ساعة حتى تنضج تماماً.
  • أضيفي الماش و العدس الأصفر و العدس الأسود إلى باقي البقوليات و اتركيه حتى تنضج مع باقي المكونات.
  • أضيفي اللوبياء المقطعة إلى باقي المكونات ثم أضيفي الكزبرة و البقدونس و السبانخ المفرومين و البصل الأخضر المفروم اتركيها على النار مع مكعب الماجي و الملح و الفلفل الأسود حركي جيداً.
  • قلبي الشعيرية مع الزيت حتى تصبح ذهبية ثم أضيفيها إلى باقي المكونات و أتركي شوربة الآش على النار لمدة 10 دقائق حتى تنضج جميع الخضار مع المكونات السابقة ثم إرفعيها عن النار.
  • قلبي شرائح البصل بالزيت حتى تصبح لونها حمراء اللون ثم إرفعيها من الزيت و اتركيها جانباً.

طريقة تقديم شوربة الآش

  • ضعي شوربة الآش في أطباق للتقديم.
  • قدميها كطبق جانبي شهي.