طريقة عمل زعلوك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٧ ، ٢ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل زعلوك

يعتبر زعلوك من الأطباق الجانبية و الشعبية المنتشرة  في المغرب، و تعد من الأطباق الشهية و التي تتميز ببساطة مكوناتها وسهولة تحضيرها، كما أنها تحتوي على فوائد صحية وتعد من الأطباق الفاتحة للشهي، وسنقدم لك طريقة تحضير الزعلوك بطريقة مميزة وسهلة، و كل ما عليكي القيام به هو اتباع مقاديره وخطواته البسيطة لتحصلي على طبق جانبي مميز.

طريقة عمل زعلوك

المقادير زعلوك

  • حبتان كبيرتان من الباذنجان
  • 3 ضروس كبيرة من الثوم.
  • 4 حبات كبيرة من الطماطم.
  • حبة كبيرة من الفليفلة.
  • ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
  • ربع ملعقة كبيرة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ضرسان من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فنجان صغير من عصير الليمون.
  • نصف فنجان صغير من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • شرائح ليمون للتزيين.

طريقة التحضير

  • قشري حبتا الباذنجان، و اتركي بعض القشر يغطي حبات الباذنجان ثم قطعيها حسب الرغبة، و يفضل أن تكون مكعبات، ثم ضعي مكعبات الباذنجان في وعاء و ضعيه على النار.
  • أضيفي الماء إلى مكعبات الباذنجان بحيث يكون مغمورا فقط، ثم أضيفي ضروس الثوم و الملح و اتركي الباذنجان على نار هادئة حتى ينضج تماما.
  • أفرمي حبات الطماطم والفليفلة إلى قطع صغيرة و ناعمة، ثم ضعي زيت الزيتون على النار في وعاء عميق، و أضيفي إليه الفليفلة المفرومة مع رشة من الملح، و قلبي لمدة دقيقتين حتى تذبل قليلا.
  • أضيفي الطماطم المفروم و الثوم المفروم و حركي مع إضافة الملح و الفلفل الأسود و الكمون المطحون  و البابريكا و البهارات.
  • غطي الوعاء و اتركي الزعلوك على نار هادئة حتى تذبل الطماطم تماما و تصبح كالصوص.
  • أضيفي الباذنجان المسلوق إلى صوص الطماطم، و اهرسيه بالشوكة.
  • أضيفي إلى الخليط البقدونس المفروم و استمري بهرس الخليط و هو على النار مع التحريك من حين لآخر لمدة 6 دقائق حتى تمتزج المكونات معا تماما، ثم أضيفي عصير الليمون وحركي لمدة دقيقتين حتى يصبح الزعلوك جاهزا للأكل.

طريقة تقديم زعلوك

ضعي الزعلوك في أطباق للتقديم و زينيه بالكزبرة المفرومة مع شرائح الليمون، و قدميه ساخنا كطبق جانبي مع وجبة الطعام. ملاحظة: لصنع الزعلوك يمكنك سلق الباذنجان أو قليه و يمكنك ترك بعض قشر الباذنجان عند السلق أو القلي ليصبح شكل الطبق أروع.