طريقة عمل دولمة عراقية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٥ ، ٣ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل دولمة عراقية

تعتبر طريقة عمل دولمة عراقية من أسهل الوصفات التي يمكن تحضيرها، فهي من الأطباق الرئيسية، وهي عبارة عن طبق مليء بأنواع كثيرة من المحاشي، تحشى و توضع في وعاء واحد، وسنقدم لك هنا طريقة صنع الدولمة العراقية، و ليس عليكي إلا اتباع مقاديرها و خطواتها البسيطة.

طريقة عمل دولمة عراقية

مقادير الدولمة العراقية

  • كيلو من ورق العنب.
  • نصف كيلو من ورق السلق.
  • 4 حبات كبيرة من البصل.
  • 4 حبات طماطم قليلة الإحمرار.
  • 3 حبات من الباذنجان.
  • 3 حبات من البطاطا.
  • 3 حبات من الكوسا.
  • حباتان من الفليفلة.

مقادير الحشوة

  • كيلو من اللحم المفروم.
  • رب كيلو من الشحم المفروم.
  • حبتان كبيرتان من البصل مفرومة.
  • 4 حبات كبيرة من الطماطم المفروم.
  • ضمة كبيرة من الشبت المفروم.
  • ضمة كبيرة من الكرفس المفروم.
  • ضمة كبيرة من النعناع المفروم.
  • 4 ملاعق من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقتان من بودرة الثوم.
  • ملعقة من الكركم.
  • 3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف كوب من الزيت.

طريقة صنع دولمة عراقية

  • أحفري البطاطا و الكوسا و الباذنجان و أفرغي محتواها في وعاء، ثم اقطعي الطرف العلوي من الطماطم و الفليفلة و أبقيها متصلة مع الحبة، و أفرغي محتواهما مع باقي حفر الخضروات، و يمكنك رمي محتوى الفليفلة.
  • أفرمي بواقي الخضروات الناتجة عن حفرها إلى قطع صغيرة ثم ضعيها جانبا.
  • إنقعي الأرز لمدة نصف ساعة بالماء الدافئ، ثم صفيه من الماء و ضعيه في وعاء عميق، و أضيفي إليه بواقي حفر الخضار المفرومة.
  • أضيفي إليها الطماطم المفروم، الشبت، الكرفس المفروم، النعناع المفروم، البصل المفروم، اللحم المفروم، الشحم المفروم و ملعقتان من الصلصة.
  • أضيفي من البهارات المشكلة، الفلفل الأسود و الكمون و بودرة الثوم و الكركم و الملح و دبس الرمان وعصير الليمون، ثم حركي المكونات معا حتى تمتزج الخضروات مع الأرز.
  • أسلقي ورق السلق و ورق العنب و قطعي أعواد السلق و ضعيها في قاع الوعاء المراد صنع الدولمة العراقية فيها.
  • لفي أوراق السلق و العنب، ورصي أوراق العنب في قاع الوعاء، ثم اتركي السلق الملفوف جانبا.
  • اقطعي طرف حبة البصل ثم ضعيها في وعاء على النار به ماء، و اتركيها حتى تغلي لمدة دقيقتان ثم إرفعيها عن النار و اتركيها بالماء الساخن لمدة دقيقتان ثم صفيها من الماء.
  • باعدي بين أوراق البصل المسلوقة، ثم ضعي الحشوة على طرف قشرة البصل، و لفيها ثم ضعيها فوق لف ورق العنب.
  • احشي جميع قشر البصل المسلوق ثم رصيها في الوعاء.
  • احشي الكوسا و الباذنجان و البطاطا و رصيها فوق البصل.
  • ثم أحشي حبات الطماطم، و اتركيها على وجه الوعاء، ثم رصي لف السلق على جوانبها.
  • أضيفي الزيت و ملعقة من صلصة الطماطم و الملح، و اتركيها على النار حتى تنضج الدولمة العراقية.

طريقة تقديم دولمة عراقية

إقلبي وعاء الدولمة العراقية في طبق كبير ،و قدميها كطبق رئيسي مع اللبن و السلطات.