طريقة عمل حلوى المفروكة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٢ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل حلوى المفروكة

تعد حلوى المفروكة من الحلويّات اللبنانية الشهيرة التي تحتوي على كمّية كبيرة و متنوّعة من المكسّرات الصحية و الشهية التي تمدُّ الجسم بالعديد من الفوائد التي لا  تحصى، إضافة إلى أن القشطة التي تغطيها تضيف طعماً بارداً و مميزاً لا مثيل له، فكل ما عليك القيام به هو اتباع المقادير و خطوات التحضير التي سيتم ذكرها خلال هذا المقال.

طريقة عمل حلوى المفروكة

المقادير

  • كوبان من السميد أو كنافة مفروكة.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • كوب سكر بودرة.
  • ربع كوب لوز مقشر و محمص.
  • ربع كوب فستق مطحون.
  • ربع كوب صنوبر محمص.
  • ربع كوب قطر.
  • معلقة كبيرة ماء ورد.

مقادير القشطة

  • كوبان حليب بودرة.
  • معلقتان كبيرتان نشا.
  • معلقتان كبيرتان سكر.
  • معلقة كبيرة ماء زهر.
  • أربع أكواب ماء.

مقادير القطر

  • كوب من السكر.
  • نصف كوب ماء.
  • معلقة صغيرة ماء زهر.
  • نصف معلقة صغيرة عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يتم البدء بتحضير القطر، و ذلك عن طريق وضع السكر و الماء في وعاء معدني على النار، مع إضافة عصير الليمون الطازج، و يكون ذلك عند بدء الماء بالغليان، بحيث يترك على النار ليتكثف مع التحريك المستمر حتى لا يحترق السكر، و من ثم يضاف إليه بضع قطرات من ماء الزهر، و يرفع عن النار و يترك ليبرد.
  • تحضر القشطة عن طريق تذويب الحليب الناشف بالماء، و من ثم يتم وضع كوبان و نصف الكوب من الحليب المذوب في قدر على النار حتى يسخن تماماً.
  • يذوب النشا و السكر في الحليب المتبقي، ثم يضاف المزيج فوق الحليب الذي على النار مع التحريك المستمر إلى أن يصبح المزيج كثيفاً، من ثم يضاف إليه ماء الزهر و يرفع عن النار.
  • لتحضير المفروكة، يتم وضع السميد في مقلاة على نار هادئة مع التحريك لمدة خمس دقائق.
  • تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة و من ثم يتم وضعها فوق السميد مع خلطها جيداً حتى تذوب الزبدة و تتشرب بالسميد.
  • يضاف السكر البودرة فوق الخليط و يحرك جيداً حتى يصبح لون السميد بني غامق، ثم يضاف القطر و ماء الورد إلى خليط السميد.
  • يحرك الخليط جيداً لمدة خمس دقائق حتى يصبح عجينة طرية و متماسكة، و من ثم يرفع عن النار و يترك حتى يبرد.
  • تمد المفروكة في طبق و تغطى بالقشطة و تزين باللوز المحمص و الصنوبر و الفستق الحلبي، و تقدم باردة للأكل.