طريقة عمل بهارات البرياني

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣٧ ، ٣ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل بهارات البرياني

بهارات البرياني من أشهى أنواع البهارات التي توضع على طبق البرياني، حيث يعتبر البرياني من أشهى الأطباق التي تشتهر بالخليج، و يعد من الأطباق هندية الأصل، و يعتمد البرياني كليا على بهارات البرياني التي هي عبارة عن مجموعة من البهارات تخلط بمقدار معين ويتم إضافتها إلى الأرز، و يعد من الوجبات الدسمة التي تمد الجسم بالطاقة لوجود كمية بهارات كبير فيه، كما يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، ولذلك سنقدم لك طريقتين لصنع بهارات البرياني، و يمكنك استخدام احداهما، كما يمكنك الاحتفاظ بها في مرطبان و استعماله وقت الحاجة، و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير البهارات الخاصة بالبرياني وخطواته لتحصلي على طبق برياني شهي بنكهة البهارات التي تعطيه مذاقه الخاص.

طريقة عمل بهارات البرياني

مقادير الوصفة الأولى

  • كوب كبير من الكزبرة الجافة.
  • كوب كبير من الكمون المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من القرنفل.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • 8 أعواد من القرفة كبيرة الحجم.
  • 4 ورقات كبيرة من ورق الغار.
  • حبة واحدة من جوزة الطيب.
  • حبة واحدة من اللومي.
  • ملعقة كبيرة من اليانسون.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الشومر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.

مقادير الوصفة الثانية

  • ملعقتان كبيرتان من الكاري.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
  • ربع ملعقة صغيرة من عشبة الحلتيت المطحون.
  • ملعقة كبيرة من التشيلي.
  • نصف ملعقة كبيرة من اليانسون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشمر.
  • نصف ملعقة من الهرد.
  • نصف ملعقة كبيرة من الحلبة المطحونة.
  • نصف ملعقة كبيرة من القرفل.
  • نصف ملعقة كبيرة من الهيل.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة كبيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

  • اطحني مقادير البهارات جميعا في مطحنة الخلاط، حتى يصبح الخليط ناعما ثم ضعيها في مرطبان أو كيس بلاستيكي لحين الإستعمال.
  • اطحني كذلك مقادير بهارات الوصفة الثانية بنفس الطريقة و ضعيها في مرطبان لحين استعمالها.
  • لصنع البرياني قلبي البصل مع بهارات البرياني و قلبيه مع الدجاج ثم أضيفي قليلا من الماء و اتركيه حتى يغلي.
  • ثم يسلق الأرز في وعاء آخر مع الزيت و الملح ويضاف إلى خليط البرياني مع الدجاج، ويترك على نار هادئة مع حتى ينضج.