طريقة عمل بسطيلة الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٢ ، ٣ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل بسطيلة الدجاج

تعتبر بسطيلة الدجاج من الأطباق الرئيسية و التي تشتهر بها المغرب، و تعد من الأطباق الشعبية التي لا زالت المغرب تقبل عليها و تقدمها بكل المناسبات و في أي وقت، والبسطيلة هي عبارة عن طبق من عجينة البسطيلة وهي عجينة رقيقة يمكن صنعها في المنزل من الدقيق و الماء، و تحشى بطبقات من الدجاج و البيض و الفستق و تخبز بالفرن، وسنقدم لك هنا طريقة عمل بسطيلة الدجاج و كل ما عليكي القيام به هو اتباع مقاديرها و خطواتها.

طريقة عمل بسطيلة الدجاج

المقادير

  • 12 ورقة من البسطيلة كبيرة الحجم.
  • 5 حبات بصل مقطعة شرائح متساوية.
  • دجاجتان متوسطتا الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • عودان من القرفة.
  • 6 حبات من البيض متوسط الحجم.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • 3 أكواب من اللوز.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من السكر حسب الرغبة.
  • 5 ملاعق كبيرة من الزبدة.

مقادير التزيين

  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
  • ربع كوب من العسل الطبيعي.
  • ربع كوب من اللوز المحمص.
  • 6 ملاعق من الزبدة الذائبة لدهن البسطيلة.
  • صفار بيضة.

طريقة الحضير

  • نظفي الدجاج و قطعيه إلى أرباع، ثم ضعيه في وعاء عميق و أضيفي إليه البقدونس والزنجبيل والكركم والزعفران الحار والملح والسمن، و قلبيه على النار، ثم أضيفي إليه كوب من الماء و اتركيه على النار حتى يتغير لونه.
  • أضيفي شرائح البصل و الزيت النباتي وأعواد القرفة ورشة سكر حسب الرغبة، و اتركيه على النار حتى ينضج الدجاج.
  • ارفعي قطع الدجاج ثم فتتيها و اتركيها جانبا.
  • ضعي البيض و شرائح البصل في مرق الدجاج، و قلبيه حتى ينضج البيض تماما و يقل المرق ثم اتركيه جانبا.
  • أسلقي اللوز بالماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم اتركيه يصفى و اقليه بالزيت حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم ضعيه في محضر الطعام مع السكر و ماء و القرفة و الزهر و اخلطيه مع إضافة الزبدة حتى يصبح الخليط ناعما.
  • أفردي 4 ورقات من البسطيلة في صينية فرن دائرية الشكل، بحيث تكون نصف أطراف البسطيلة خارج الصينية للفها فوق الحشوة، ثم إفردي ورقة كاملة في وسط الصينية وادهنيها بالزبدة الذائبة.
  • أفردي شرائح الدجاج كطبق أولى و وزعيها جيدا ثم غطيها بطبقة من ورقة البسطيلة ثم وزعي خليط البصل و البيض كطبقة ثانية.
  • غطي الحشوة بورقتان من البسطيلة، ثم وزعي طبقة اللوز المطحون مع السكر جيدا، ثم جمعي أجزاء ورق البسطيلة و غطي الحشوة تماما بورق البسطيلة، ثم ألصقي أطرافها بصفار البيض وادهنيها بالزبدة.
  • ضعي البسطيلة في الفرن الحامي وحمريها.

طريقة تقديم بسطيلة الدجاج

أخرجي بسطيلة الدجاج من الفرن، و زينيها بالسكر الناعم و القرفة و الفستق المحمص، ثم قطعيها وضعيها في أطباق للتقديم.