طريقة عمل بابا غنوج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٩ ، ٣ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل بابا غنوج

بابا غنوج من أشهر أنواع المقبلات الذي يفتح الشهية لتناول الطعام، ويعتبر من المقبلات الأساسية التي تقدم في معظم المطابخ العالمية، وخصوصاً المطبخ العربي، ويتميز بابا غنوج بأنه يحتوي على الكثير من الفوائد، نظراً لتكونه بشكلٍ أساسي من الباذنجان، الذي يحتوي على قيمةٍ غذائيةٍ عاليةٍ غنيةٍ بالفيتامينات والأملاح المعدنية والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة، وغيرها.

فوائد بابا غنوج

  • يقوي جهاز المناعة، ويساعد في الوقاية من الأمراض.
  • يقلل نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
  • يخفض ضغط الدم المرتفع، بفضل احتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من البوتاسيوم.
  • ينظم مستوى السكر في الدم، ويؤثر على الأنزيمات التي ترفع نسبة السكري.
  • يحافظ على صحة الحامل والجنين، نظراً لاحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من حمض الفوليك.
  • يحافظ على صحة الجهاز العصبي والأعصاب، نظراً لاحتوائه على فيتامين ب6.
  • بساعد في تخسيس وزن الجسم، نظراً لاحتوائه على كميات قليلة من السعرات الحرارية.
  • يقلل الباذنجان الموجود فيه نسبة الكوليسترول الضار في الدم، كما ينظم مستوى السكر.
  • يحتوي الباذنجان على العديد من المواد التي تقضي على الجذور الحرة للخلايا، مما يقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان.
  • يساعد الباذنجان على خفض ضغط الدم المرتفع.
  • يفيد البشرة ويمنحها النضارة والحيوية.
  • يقلل الباذنجان من حدة التوتر والضغط النفسي والشد العصبي والاكتئاب.

طريقة عمل بابا غنوج

المقادير والمكونات:

  • أربع حبات باذنجان أسود، ويفضل من النوع الخالي من البذور.
  • حبتان بصل صغيرتان.
  • ضمة بقدونس طازج.
  • أربع ملاعق من الطحينية.
  • ستة فصوص ثوم.
  • عصير ليمونتين حامضتين.
  • رشة فلفل أسود "حسب الرغبة".
  • حبة رمان مفروطة.
  • أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • أربع ملاعق كبيرة من الجوز المفروم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • حبتان من الفلفل الرومي الأخضر المقطع إلى شرائح.
  • بندورة مفرومة ناعم للتزيين.
  • بقدونس مفروم ناعم للتزيين.

<section id="ingredients" class="ingredients-container document__panel__section">

طريقة التحضير:

  • نشوي حبات الباذنجان في الفرن حتى تصبح ناضجةً تماماً، ونحرص على عمل شقوق في جسم كل حبة باذنجان قبل إدخالها إلى الفرن.
  • نقشر حبات الباذنجان ونهرسها بشكلٍ جيدٍ.
  • نضيف ملح حسب الذوق إلى الباذنجان، بالإضافة إلى رشة فلفل أسود "حسب الرغبة".
  • نفرم البصل ناعماً ونضيفه إلى الباذنجان المهروس، و من ثم نضيف الطحينية، ونهرس فصوص الثوم ونضيفها، ثم نضيف أيضاً دبس الرمان، والبقدونس المفروم ناعم.
  • نخلط المكونات معاً بشكلٍ جيد، ونضعها في صحن التقديم.
  • نزين الطبق بالبقدونس المفروم، والجوز المفروم، والبندورة المفرومة، وحبات الرمان، ونضيف إليه زيت الزيتون، وصحتين وعافية.
  • نزين الطبق بشرائح الفلفل الرومي الأخضر.