طريقة عمل اليالنجي بالزيت

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٦ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل اليالنجي بالزيت

يعد هذا الطبق أحد الأطباق الجانبية " المقبلات " المعروفة في المطبخ السوري،  و يحتاج إلى ساعة و نصف من الوقت لتحضيره، من خلال اتباع الخطوات التالية.

مكونات اليالنجي بالزيت

  • 300 غرام من ورق العنب.
  • أربع ضمات بقدونس مفرومة.
  • حبتين بصل مفرومة.
  • ثلاثة أرباع مقدار أرز مصري قصير الحبة.
  • ضمة نعنع ( الأوراق فقط)  ومفرومة ناعمة.
  • ثلاث حبات طماطم مقطعة ناعم.\
  • ملعقة كبيرة ملح، ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • مقدار و نصف من زيت الزيتون.
  • عصير حبتين ليمون طازج.

طريقة التحضير

  • نضع الخضروات المقطعة في وعاء ونضيف الأرز بعد غسله.
  • نضيف نصف كوب زيت الزيتون.
  • نضيف الملح والبهارات.
  • نقلب المكونات جيداً.
  • نضع ورق العنب في الماء المغلي حتى يتغير لونه ويصبح طريا ليسهل لفه.
  • ننزع اغصان ورق العنب ونبدأ باللف.
  • نفرد أوراق العنب على الطاولة على دفعات.
  • نضع في كل ورقة كمية تناسبها من الحشوة ونطويها من الطرفين ونلفها جيدا .
  • نرتب ورق العنب الملفوف في قدر الضغط على طبقات بعد وضع طبقة من شرائح البطاطا في الأسفل .
  • نرص ورق العنب بطبق أو بقطعة الفخار المخصصة للرص.
  • غمر ورق العنب بالماء ونضيف زيت الزيتون .
  • عند الغليان نغطي القدر ونتركه ربع ساعة حتى ينضج.
  • في حال وضعناه في قدر عادي يطهى لمدة ساعة.
  • عندما ينضج نفصل المرق عن اليالنجي ونضيف الليمون وزيت الزيتون الى المرق ونصبه فوق اليالنجي مرة اخرى ونتركه ليتشرب النكهة جيدا .

طريقة  التقديم

عند التقديم نضع حبات اليالنجي في الطبق، و نقدم المرق في طبق جانبي و يفضل تقديمه باردا،أما بالنسبة للتزيين ، يمكن إضافة جبنة البارميزان.