طريقة عمل الهريسة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٨ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل الهريسة

الهريسة من أشهر أنواع الحلويات الشرقية، التي تشتهر بها الموائد العربية منذ القدم، وتتميز بطعمها اللذيذ، وسهولة تحضيرها، كما أنها من الحلويات المنتشرة كثيراً في الوطن العربي، خصوصاً في مصر وبلاد الشام، ويكثر تناول الهريسة في شهر رمضان المبارك كحلويات رمضانية، وكذلك في فصل الشتاء، لأنها تمد الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية، وتمنحه الشعور بالدفء، نظراً لمكوناتها المفيدة.

طريقة عمل الهريسة

مقادير ومكونات عجينة الهريسة

  • كيلو سميد حلويات ناعم.
  • نصف كوب زبدة ذائبة أو زيت ذرة.
  • كوب واحد سكر أبيض.
  • أربع ملاعق كبيرة حليب مجفف "يمكن استبدال الحليب باللبن الرائب".
  • ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الخبيز "باكينغ باودر".
  • كوبان ماء دافئ.
  • ملعقتان كبيرتان طحينية.
  • كوبان ونصف من الفستق المفروم والمسلوق.
  • لوز للزينة.

 مقادير القطر

  • اربعة أكواب سكر.
  • ثلاثة أكواب ماء.
  • ملعقتان كبيرتان عصير ليمون طازج.

 طريقة تحضير الهريسة

  • نبدأ بتحضير القطر، حيث نضع الماء والسكر على النار مع التحريك حتى يذوب السكر تماماً، وبعد أن يخلي المزيج جيداً، نضيف عصير الليمون ونحرك مرةً اخرى، ونتركه يغلي لمدة ثلاث دقائق، ومن ثم نطفئ النار، ونتركه جانباً.
  • نبدأ بتحضير عجينة الهريسة، حيث نخلط كمية السميد مع الباكينج باودر، بالإضافة إلى السكر وحليب البودرة، ونخلط المكونات معاً باستخدام اليد حتى تختلط جيداً.
  • نضيف القطر، والزبدة الذائبة غلى الخليط، ونفرك باستخدام اليدين حتى تتمازج المكونات معاً بشكلٍ جيد.
  • نُضيف الماء الدافئ إلى المكونات ونفرك المكونات باستخدام اليدين مرةً أخرى.
  • نحضّر الصينية المخصصة للخبيز، ويُفضل أن تكون مصنوعةً من الألمنيوم، وندهنها بالطحينية باستخدام فرشاة خاصة من كافة جوانبها، وذلك منعاً للالتصاق.
  • نسكب خليط الهريسة في الصينية، ونحرض على أن تتوزع الكمية بالتساوي، ونسوي السطح باستخدام اليد، ويجب أن لا تزيد سماكة الخليط عن اثنين سنتيمتراً، ومن ثم نغطي الصينية بطبقة نايلون، ونتركها حتى ترتاح لمدة أربع ساعات على الأقل في درجة حرارة الغرفة.
  • نسخن فرن الغاز على درجة 180 درجة مئوية.
  • ننثر الفستق على صينية الهريسة، ونضغط عليه قليلاً حتى ينغرز بالعجينة، وبالإمكان أيضاً وضع أنصاف اللوز "حسب الرغبة".
  • نخبز صينية الهريسة في الفرن من الأسفل أولا لمدة ثلث ساعة على الأقل، ونقطعها على شكل مربعات أو معينات باستخدام السكينة، ونرجعها للفرن لتكتمل عملية الخبز.
  • نُحمر سطح الهريسة قليلاً حتى يصبح لونها ذهبياً مائلاً للبني.
  • نخرج الصينية من الفرن، ونضيف القطر إليها، ونقدمها فوراً للأكل، وصحتين وعافية.