طريقة عمل المندي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٨ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل المندي

يعتبر المندي من الأطباق الهندية الأصل و أكثر انتشارا بدول الخليج رغم أنه أصبح منتشرا بالكثير من الدول العربية مؤخرا، ويتميز يمذاقه المدخن الشهي، ويعد من الأطباق التي تقدم كثيرا في مالناسبات و الأيام الأخر. ويتكون المندي من مكونات بسيطة كالأرز و الدجاج وخليط من البهارت التي تضيف للمندي مذاقا رائعا، وسنقدم طريقة عمل المندي وكل ما عليك هو اتباع المقادير و الخطوات بدقة:

مقادير المندي

  • دجاجتان مقطعة إلى أربع قطع.
  • 4 أكواب كبيرة من أرز بسمتي منقوع بماء دافئ.
  • حبة بصل كبيرة مفرومة.
  • نصف ملعقة من حبوب الهيل.
  • نصف ملعقة من القرنفل.
  • ربع ملعقة من حبوب الفلفل الأسود.
  • ربع كوب صغير من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من خيوط الزعفران.
  • ملعقة كبيرة من بهارات المندي.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • عودان من القرفة.
  • 4 ورقات من ورق الغار.
  • نصف كوب شاي من الزيت النباتي.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف كوب من اللوز.
  • نصف كوب من الزبيب الأصفر.
  • قطعة كبيرة من الفحم.
  • ملعقتان من الزيت.

طريقة تحضير المندي

  • ضعي الزيت في وعاء عميق على النار و أضيفي إليه البصل المفروم و قلبيه حتى يذبل.
  • اضيفي قطع الدجاج و قلبيها مع البصل و رشة من الملح و استمري بالتقليب حتى يصبح لون قطع الدجاج ذهبية بعض الشيء ثم أضيفي إليها الهيل و القرنفل و حبوب الفلفل الأسود و قلبي لمدة 5 دقائق حتى تفوح رائحة البهارات.
  • أضيفي إليها الماء حسب الحاجة و أضيفي ورق الغار و أتركيها على النار حتى تنضج قطع الدجاج ثم صفي قطع الدجاج من المرق و اتركيها جانبا.
  • أنقعي خيوط الزعفران بماء الورد لمدة 10 دقائق ثم ادهني قطع الدجاج بماء الزعفران و ضعيها في صينية الفرن و حمريها من الجهتين حسب الرغبة.
  • ضعي مرق الدجاج على النار ثم أضيفي إليها مكعب الماجي وبهارات المندي و أعواد القرفة  و الفلفل الأخضر و اتركيه على النار حتى يغلي و يذوب مكعب الماجي.
  • اغسلي الأرز وضعيه في المرق و حركي ثم أتركيه حتى يغلي المرق ثم أتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم اسكبي مزيج ماء الورد مع الزعفرن على وجه الأرز ثم غطي الوعاء و أتركيه حتى ينضج.
  • ضعي قطعة الفحم على النار حتى تصبح جمرة ثم شكلي ورقة القصدير على شكل كوب صغير و ضعيها في  وسط المندي، ثم ضعي الجمرة مع ملعقتين من الزيت وغطي الوعاء و أتركيه على النار لمدة 10 دقائق أو أقل حسب ذوقك، فكلما تركتي الجمرة مع الزيت في الوعاء صارت رائحة الدخن أكثر.
  • أقلي اللوز و الزبيب بالزيت و أتركيه جانبا.

طريقة تقديم المندي

ضعي المندي في طبق كبير و وزعي قطع الدجاج المحمرة على الوجه ثم زينيه باللوز المحمص و الزبيب و قدميه كطبق رئيسي شهي.