طريقة عمل الملوخية التونسية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤١ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل الملوخية التونسية

تعتبر الملوخية من الأطباق الرئيسية و التي تشتهر بها أغلب الدول العربية و تعد من الأطباق التي تحتوي على قيمة غذائية عالية و تعد من الأطباق التي تمد الجسم بنسبة كبيرة من الحديد، ونظرا لاختلاف طرق تحضير الملوخية من بلد لآخر سنقدم لك الملوخية التونسية و التي تتميز بمذاق مختلف لإضافة بعض البهارات الخاصة لتتميز نكهتها عن أي نكهة أخرى للملوخية في أي بلد آخر، و سنقدم لك طريقة عملها و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الملوخية التونسية و خطواتها لتحصلي على طبق تونسي مميز.

مقادير الملوخية التونسية

  • نصف كوب كبير من زيت الزيتون.
  • حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة.
  • 6 ضروس من الثوم مهروس.
  • نصف كيلو من الملوخية المفرومة.
  • كيلو من لحم الخروف أو أي نوع من اللحوم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم..
  • ملعقة صغيرة من البابريكا أو التشيلي حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة من الكراوية ( الشومر المطحون ).
  • 3 ورقات من أوراق الغار.

طريقة تحضير الملوخية التونسية

  • ضعي الزيت في وعاء على النار ثم اتركيه على يحمى ثم أضيفي إليه الثوم و البصل المفروم و ورق الغار و قلبيه على نار متوسطة لمدة دقيقة حتى يصبح لون الثوم ذهبيا و تفوح رائحة ورق الغار منها.
  • قطعي لحم الخروف إلى قطع متوسطة الحجم ثم أضيفيه إلى مزيج البصل و الثوم و ورق الغار و قلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي الطماطم مع التحريك و يمكنك استعمال أي نوع من اللحوم كلحم البقر أو الدجاج حسب الرغبة رغم أن لحم البقر يستغرق وقتا طويلا في النضج.
  • إغسلي الملوخية جيدا ثم أتركيها لتجف أوراقها قليلا من الماء ثم أفرميها ناعمة و اتركيها جانبا كما يمكنك استعمال الملوخية المفرومة المحضرة مسبقا.
  • أضيفي البابريكا و الكراوية أو الشومر إلى اللحم و حركي اللحم و البصل مع البهارات ثم اتركيه على النار حتى يجف الماء عنه ثم أضيفي الملح و الفلفل الأسود و الماء.
  • اتركي اللحم على النار حتى يغلي ثم اتركيه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبا حتى ينضج اللحم.
  • أضيفي صلصة الطماطم و الملوخية المفرومة إلى المرق وحركي جيدا حتى تذوب الملوخية في المرق و تصبح ناعمة، اتركي الملوخية على النار لمدة من 5 دقائق إلى 10 دقائق ثم ارفعيها عن النار.

طريقة تقديم الملوخية التونسية

  • ضع الملوخية التونسية في أطباق للتقديم.
  • قدميها كطبق رئيسي مع الأرز الأبيض و الخبز.

المراجع:   1