طريقة عمل المرقوق

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٦ ، ٧ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل المرقوق

يعتبر المرقوق من الأطباق الرئيسية المغربية، و التي تتكون من الدجاج و الخضار و العجين المقلي أو الخبز المقلي، وسنقدم لك هنا طريقة عمل المرقوق وكل ما عليكي القيام به هو اتباع مقادير المرقوق وخطواته لتحصلي على طبق رئيسي مميز.

طريقة عمل المرقوق

المقادير

  • دجاجة متوسطة الحجم.
  • 4 حبات بصل متوسطة الحجم.
  • 3 حبات جزر كبيرة الحجم.
  • 4 حبات كبيرة من الكوسا.
  • 4 حبات من الطماطم كبيرة الحجم.
  • حبتان كبيرتان من الفليفلة.
  • قرنان كبيران من الفلفل الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم .
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

مقادير العجينة

  • كوبان كبيران من الدقيق الأسمر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ماء دافئ للعجن حسب الرغبة.

طريقة التحضير 

  • نظفي الدجاجة جيدا ثم قطعيها إلى أربع قطع، ثم ضعيها في وعاء على النار وأضيفي إليها الملح و الفلفل الأسود و الماء،  اتركيها على النار حتى تنضج قطع الدجاج تمام.
  • اتركي قطع الدجاج حتى تبرد قليلا، ثم انزعي العظم منها و قطعيها إلى مكعبات متساوية واتركيها جانبا.
  • أحضري وعاء عميق وواسع و أضيفي إليه زيت الزيتون، و اتركيه حتى يحمى.
  • ثم أفرمي حبات البصل إلى قطع صغيرة و ناعمة، وضعيها في زيت الزيتون وقلبيها حتى يصبح لون البصل ذهبيا.
  • أضيفي مكعبات الدجاج و قلبي مع إضافة الملح و الفلفل الأسود، ثم قطعي حبات الفليفلة والفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة أو حسب الرغبة ثم ضعيها مع قطع الدجاج و البصل.
  • قطعي حبات الطماطم ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي، ثم أضيفيها إلى خليط الدجاج مع صلصة الطماطم، و اتركيها على النار مع التقليب بين الحين و الآخر مع إضافة الكركم و البهارات و القرفة.
  • قطعي حبات الجزر و الكوسا إلى مكعبات صغيرة، ثم أضيفيها إلى خليط الدجاج و حركي لمدة دقيقتين.
  • أغرسي طرف السكين في وسط حبة اللومي ثم ضعيها مع خليط الدجاج و أغمري الخليط بالماء ثم اتركيها حتى تغلي.
  • ضعي الدقيق الاسمر في وعاء و أضيفي إليه الملح و ابدئي بعجن الدقيق بالماء حتى تصبح العجينة متماسكة، واتركيها لترتاح ثم رقيها و قطعيها بالسكين حسب الرغبة كما يمكنك تشكيل الأشكال التي ترغبين بها.
  • إقلي قطع العجين و احدة تلو الأخرى حتى تصبح لونها ذهبية ثم أضيفيها إلى خليط الدجاج، واتركيها على النار لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تنضج.

طريقة تقديم المرقوق

أسكبي المرقوق في أطباق للتقديم، و زينيها بشرائح الليمون و الفلفل الأخضر و قدميها كطبق رئيسي ساخن.