طريقة عمل المحاجب

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٤ ، ٧ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل المحاجب

تعتبر المحاجب من أطباق المعجنات و تعد من الأطباق الجزائرية، حيث أنها تعتبر من الأطباق السريعة و الحارة وهي تتكون من خليط من الطماطم والبصل والشطة، و أكثر ما يميز المحاجب هو العجينة الرقيقة التي تعطيها وتعطيها مذاق خيالي، وسنقدم لك طريقتين من المحاجب و كل ما عليكي القيام به هو اتباع مقاديرها وخطواتها التالية لتحصلي على طبق جانبي مميز.

طريقة عمل المحاجب

المقادير

  • كوبان من السميد الناعم كالدقيق.
  • كوبان كبيران من دقيق الحلويات أو الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

مقادير الحشوة

  • 3 حبات طماطم كبيرة الحجم.
  • 3 حبات بصل كبيرة الحجم.
  • 4 حبات جزر كبيرة الحجم.
  • 3 ضروس من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • ضعي السميد في وعاء عميق وأضيفي إليه الدقيق الأبيض و الملح و السكر و الخميرة الفورية و حركي المقادير جيدا حتى تتجانس معا.
  • أضيفي الماء تدريجيا مع العجن حتى تتماسك العجينة، ثم اتركيها لترتاح مدة 30 دقيقة، ويمكنك وضع جميع المكونات في العجانة و اتركيها حتى تصبح العجينة ملساء وغير ملتصقة.
  • خذي العجينة واعجنيها مرة أخرى و اتركيها لترتاح 30 دقيقة أخرى، ثم قطعيها إلى كرات صغيرة و اتركيها لترتاح لعشر دقائق تقريبا.
  • في هذة الأثناء أفرمي حبات الطماطم إلى مكعبات صغيرة، وضعيها في وعاء جانبي.
  • ثم أفرمي حبات البصل إلى مكعبات صغيرة و ناعمة و ضعيها جانبا.
  • ضعي البصل المفروم في وعاء و أضيفي إليه الزيت النباتي و قلبيه على النار، مع إضافة رشة من الملح، و استمري بالتقليب حتى يذبل.
  •  أضيفي الثوم المهروس و قلبي لمدة دقيقتين.
  • قومي ببرش الجزر برشا ناعما ثم أضيفيه إلى البصل مع التحريك.
  • ثم أضيفي الطماطم المفرومة و الفلفل الأسود و الفلفل الأحمر و البابريكا، و يمكن استبدال البابريكا بالشطة حسب الرغبة.
  • اتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر حتى يذبل تماما.
  • أضيفي ملعقة صلصة الطماطم و يمكنك الاستغناء عنها حسب الرغبة.
  • اتركي المزيج على النار حتى يتسبك و يجف ماؤه.
  • ضعي كرة العجين على طاولة مدهونة بالزيت و مديها بيديكي حتى تصبح العجينة رقيقة جدا و كبيرة الحجم.
  • أثني طرفا العجينة المتقابلين حتى تستطيعين و ضع الحشوة في وسط العجينة دون أن تحترق و تتمزق العجينة.
  • ثم ضعي مقدار من الحشوة في وسط العجينة ثم اثني أطرافها الباقية حتى تغطي الحشوة من الداخل و يصبح شكلها مستطيلة الشكل.
  • ضعي المحاجب في مقلاة مدهونة بالزيت، و قلبيها من جانب إلى آخر على نار هادئة حتى تنضج و تحمر من الجهتين، و يمكنك كذلك خبزها على الصاج.

طريقة تقديم المحاجب

ضعي المحاجب بأطباق للتقديم و قدميها ساخنة كوجبة سريعة مع اللبن أو السلطة.