طريقة عمل اللحمة الباردة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٧ ، ٣ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل اللحمة الباردة

تعتبر اللحمة الباردة من ألذ أنواع الأطباق الرئيسية التي تتميز بمذاق شهي مع البهارات والخضار، وتعرف اللحمة الباردة بأسماء عديدة كعرق الروستو أو الروزبيف، كما تعتمد اللحمة الباردة على طريقة الشواء التي تميزها عن غيرها من اللحوم، وتحتوي على كمية كبيرة من الخضار و البهارات التي تجعل مذاقها رائعا، فهي من الأطباق التي تقدم بالولائم و المناسبات، وسنقدم لك هنا طريقة تحضيرها و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقاديرها و خطواتها لتحصلي على طبق مميز.

طريقة عمل اللحمة الباردة

المقادير

  • 2 كيلو من لحم الموزة أو الفلتو قطعة كاملة.
  • 6 ضروس من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ورق الغار حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
  • عودان كبيران من الروز ماري.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر البري الأخضر مفروم.
  • ملعقتان صغيرتان منإكليل الجبل الأخضر مفروم.
  • حبة فليفلة خضراء و كبيرة الحجم مقطعة شرائح.
  • حبتان كبيرتان من البطاطس مقطعة إلى أربع قطع.
  • 3 حبات بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى أربع قطع.
  • 3 حبات كبيرة من الجزر مقطعة إلى ثلاث قطع.
  • نصف فنجان من زيت زيتون.

طريقة التحضير

  • إغسلي قطعة اللحم جيدا، ثم لفي حولها و أحكمي ربطه بحيث يكون شكله متناسقا وحلزوني، و يمكنك استعمال نوع خاص من الخيوط مخصصة لشوي اللحوم.
  • إغرسي السكين رفيع في أماكن متفرقة من قطعة اللحم حتى تسهلي عملية نضجها، مع ملاحظة غرسها حتى تصل لمنتصف قطعة اللحم.
  • قطعي ضروس الثوم إلى نصفين، ثم وزعي شرائح الثوم في ثقوب قطعة اللحم ثم تبلي قطعة اللحم بالملح و الفلفل الأسود المطحون.
  • ضعي قطعة اللحم في صينية الفرن و أضيفي إليها قطع البطاطس و شرائح الفليفلة و قطع الجزر و البصل، وأضيفي إليها الزيت و ورق الغار و الروزماري و الزعتر الأخضر و إكليل الجبل وحبوب الهيل.
  • أضيفي الماء و اغمري قطعة اللحم و الخضار بالماء و غلفيها بورق القصدير، و ضعيها في الفرن على نار متوسطة لمدة 3 ساعات تقريبا حتى تنضج اللحم تماما.
  • راقبي قطعة اللحم بعد كل ساعة تقريبا و ذلك بغرس السكين فيها فإن ظهر اللون الزهري فاتركيها لوقت أطول.
  • انزعي ورق القصدير عن اللحمة الباردة، و صفي المرق الزائد و يمكنك استعماله كصوص مع الطعام، ثم حمري قطعة اللحمة الباردة مع الخضار حتى تصبح لونها ذهبيا.

طريقة تقديم اللحمة الباردة

ضعي اللحمة الباردة في طبق واسع للتقديم و قدميه مع الصوص و الأرز.