طريقة عمل الكليجة العراقية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤١ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل الكليجة العراقية

تعتبر الكيلجة العراقية من أطباق الحلويات التي تشتهر بها دول الخليج و تعتبر الكليجة من الأطباق العراقية الشعبية و التي تشتهر بها منذ القدم، و سنقدم لك طريقة تحضير هذا الطبق، وكل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الكليجة العراقية وخطواتها لتحصلي على طبق حلويات مميز.

مقادير الكليجة العراقية

  • 4 أكواب كبيرة من الطحين.
  • كوب كبير من الزبدة النباتية.
  • كوب كبير من الحليب الساخن.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • رشة من الملح.
  • رشة من السكر.

مقادير الحشو

  • ربع كيلو من معجون التمر.
  • نصف كوب كبير من الجوز.
  • نصف كوب كبير من السمسم.
  • ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بيضتان مخفوقتان.

طريقة تحضير الكليجة العراقية

  • ضعي الدقيق في وعاء عميق و كبير ثم أضيفي إليه الزبدة النباتية و افركي الدقيق مع الزيت حتى يندمجا تماما مع بعضهم البعض ثم أضيفي رشة من الملح و ملعقة الهيل وحركي الدقيق مع المكونات جيدا.
  • ضعي الخميرة مع السكر في كوب من الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتضاعف حجمها ثم أضيفي الحليب و الخميرة إلى خليط الدقيق وابدئي بخلط المكونات حتى تصبح لديك عجينة لينة، أتركي العجينة لترتاح مدة 45 دقيقة.
  • قطعي عجينة الكليجة العراقية إلى عدة أرغفة ثم اتركيها لترتاح مدة نصف ساعة تقريبا.
  • ضعي السمسم في وعاء على النار و قلبي السمسم حتى يصبح لونه ذهبيا ثم أضيفي الزيت و معجون التمر و قلبيه على النار حتى يصبح لون التمر بني غامق ثم ارفعي خليط التمر عن النار و اتركيه جانباَ.
  • أبرشي الجوز هرسا متوسط ثم أضيفيه إلى خليط السمسم و معجون التمر ثم أضيفي ملعقة الهيل و قلبي المكونات جيدا حتى يصبح الخليط التمر ناعما و طريا قليلا و متجانسا.
  • أفردي العجينة على شكل دائرة بحيث تكون سماكتها نصف سنتم ثم شكلي من خليط التمر أصابع طويلة ثم ضعيها في وسط العجينة و لفي عجينة الكليجة بحيث تكون طبقة التمر عريضة حتى تكون حشوة التمر مناسبة لعجينة الكليجة عندما تلف على  حشوة التمر.
  • بعد لف عجينة الكليجة على شكل أسطواني أدهنيها بالبيض المخفوق بإستعمال الفرشاة ثم قطعيها إلى قطع مستطيلة.
  • رصي قطع الكليجة في صينية الفرن ثم ضعيها في الفرن الحامي بدرجة حرارة متوسطة لمدة من 7 دقائق إلى 10 حتى تفوح رائحتها و يتغير لونها ثم حمريها من الأعلى حتى يصبح لونها ذهبيا ثم أخرجيها من الفرن و اتركيها لتبرد مدة دقيقتين.

طريقة تقديم الكليجة العراقية

  • ضعي الكليجة العراقية في أطباق للتقديم.
  • قديمها مع كوب من العصير أو الشاي.