طريقة عمل الكشك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣١ ، ٣ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل الكشك

الكشك من الأطباق الأكثر شعبية و بالأخص في بلاد الشام، و يصنف ضمن الأطباق الرئيسية الغنية بالفيتامينات و السعرات الحرارية، حيث أنه يعتبر وجبة غذائية متكاملة، و الكشك عبارة عن برغل خشن مع الحليب البقري الطازج مطبوخ و يجفف على شكل كرات، وجميعنا نحصل على كرات الكشك جاهزة و لا نعلم كيفية صنعها، و كل ما نقوم به هو فقط شراء كرات الكشك ونقعها بالماء أو المرق ثم نطهيه، لذلك سنقدم لك طريقة عمل الكشك في المنزل لتحصلي عليه بأي وقت، وكل ما عليكي القيام به هو اتباع الخطوات والمقادير الآتية.

طريقة عمل الكشك

المقادير

  • كيلو ونصف من البرغل الخشن الأبيض.
  • 2 كيلو من اللبن الرائب.
  • كيلو ونصف من اللبنة.
  • كوب كبير من الملح.

طريقة تحضير الكشك

  • ضعي البرغل الخشن الأبيض في وعاء عميق، و أضيفي إليه اللبن و اللبنة و الملح، مع ملاحظة عدم غسله حتى لا يتبلل بالماء.
  • حركي البرغل مع الخليط جيدا بملعقة خشبية، حتى تختلط المكونات جيدا.
  • غطي البرغل بقطعة من القماش، و اتركيه لمدة ثلاثة أيام حتى يتشرب باللبن و يكتسب الحموضة منه.
  • بعد ثلاثة أيام أعجني البرغل مع اللبن و اللبنة حتى يختلط جيدا، و يتوزع اللبن مع البرغل بنسب متساوية.
  • ضعي قطعة كبيرة من القماش النظيف تحت الشمس، و كوري من خليط البرغل باللبن كرات متوسطة الحجم، و ضعيها على قطعة القماش، و اتركي كرات الكشك في الشمس لمدة يومين حتى تصبح جافة تماما.
  • اطحني كرات الكشك ونخليها فيصبح لديك كشك ناعم، وخشن ويمكنك طبخه كيفما تشائين.

طريقة طبخ الكشك

  • قلبي الكشك مع البصل و الثوم و الزيت حتى يذبل البصل، ثم أضيفي الماء و الملح، و اتركيه على نار متوسطة حتى ينضج، ويصبح قوامه مناسبا، فالبعض يرغبه لينا قليلا.
  • أما إن كان الجميد مخزن فما عليكي سوى نقعه بالماء الساخن، ووضعه على النار حتى ينضج.

طريقة تقديم الكشك

  • اسكبي الكشك في أطباق للتقديم، ويقدم إما ساخنا أو باردا كطبق رئيسي.
  • ملاحظة: يمكنك بعد عمل الكشك وضعه بقطعة قماش، ثم بكيس بلاستيكي، حيث بهذه الطريقة يخزن و يحفظ لفترة طويلة.