طريقة عمل الكبدة بالردة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٣ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل الكبدة بالردة

تعتبر الكبدة البانية بالردة من الأطباق الجانبية و التي تتميز بكونها من الأطباق السهلة التحضير و السريعة مع مكونات بسيطة و متواجدة بكل منزل، كما أنها تتميز بالتتبيلة الخاصة و تقلى بالزيت بعد تغميسها بالردة أو الشعير المجروش أو المطحون، و تعد من الأطباق الشعبية في مصر الشهية و المميزة جداً، و سنقدم لك طريقة عمل الكبدة بالردة و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الوصفة و خطواتها لتحصلي على طبق جانبي مميز.

مقادير الكبدة بالردة

  • كيلو من الكبدة بانية.
  • حبة بصل كبيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • كيلو من الردة المطحونة ناعمة (الشعير المطحون).
  • نصف كوب كبير من الدقيق الأبيض.
  • لتر من الزيت النباتي لقلي الكبدة.

طريقة عمل الكبدة بالردة

  • قطعي الكبدة البانية إلى شرائح رقيقة قليلاً مع ملاحظة عدم تقطيعها رقيقة جداً، مع محاولة تقطيعها بشكل طولي ثم اغسليها بالماء ثم ضعيها في مصفاة و اتركيها جانباً حتى يصفى الماء الزائد عنها.
  • قطعي حبة البصل إلى قطع صغيرة ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي مع إضافة ربع كوب من الماء و اخلطيه جيداً حتى يصبح البصل كالعصير.
  • ضعي عصير البصل في وعاء عميق ثم أضيفي إليه الثوم المفروم ناعم و أضيفي إليهم الفلفل الأسود المطحون و الملح و الكمون و الكزبرة و بودرة البصل و بودرة الثوم و حركي الخليط حتى تندمج المكونات معاً تماماً.
  • ضعي شرائح الكبدة في التتبيلة و اتركيها جانباً لحين الاستعمال حتى تمتزج نكهة البهارات مع الكبدة جيداً لمدة ساعة تقريباً.
  • ضعي الدقيق الأبيض في وعاء عميق و طويل ثم أضيفي إليه الردة المطحونة و حركي المكونات جيداً حتى يمتزجا معاً ثم اتركيه جانباً.
  • ضعي مقلاة واسعة على النار ثم أضيفي إليها زيت القلي و اتركيه حتى يحمى.
  • غمسي شرائح الكبدة المتبلة بخليط الدقيق مع الردة و حتى يغطيها من الجهتين ثم ضعيها بمقلاة الزيت الحامي و اتركيها في الزيت مع التحريك حتى تحمر من الجهتين تماماً حسب الرغبة.

طريقة تقديم الكبدة بالردة

  • ضعي الكبدة بالردة في أطباق للتقديم.
  • قدميها كطبق جانبي مع وجبة الطعام مع شرائح الخبز.