طريقة عمل الكبة اللبنية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤١ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل الكبة اللبنية

الكبة اللبنية من الأطباق الرئيسية الشامية و التي تشتهر بها أغلب مناطق الشام و هي من الأطباق المحببة، وسنقدم لك طريقة تحضير الكبة اللبنية و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الكبة اللبنية و خطواتها التالية:

مقادير الكبة اللبنية

مقادير اللبن

  •  لتر و نصف من لبن الماعز
  • 3 ملاعق كبيرة من النشا..
  • نصف كوب كبير من الماء.

مقادير العجينة

  • كوبان من البرغل الناعم.
  • كوب كبير من السميد الناعم.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم ناعم جدا.
  • حبة بصل مفرومة ناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشو

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير الكبة اللبنية

  • ضعي الزيت في عاء على النار ثم أضيفي إليه البصل المفروم و قلبيه ثم أضيفي اللحم المفروم و قلبيه مع إضافة رشة من الملح و الفلفل الأسود و قلبيه حتى يجف الماء عنه
  • أضيفي البهارات و دبس الرمان و استمري بالتقليب على نار متوسطة حتى يصبح لون اللحم بني اللون، ثم أرفعيه عن النار و اتركيه جانباً.
  • أغسلي البرغل بالماء الدافئ ثم ضعيها في مصفاة حتى يصفى عنه الماء تماما.
  • ضعي البرغل الناعم في وعاء عميق واضيفي إليه اللحم المفروم و البهارات و الكمون و الملح و البصل المفروم.
  • رطبي السميد بقليل من الماء ثم أضيفيه إلى باقي الخليط و اعجني المكونات معا حتى تصبح لديكي عجينة طرية و يمكنك زيادة المزيد من الماء لترطيب عجينة البرغل حتى لا تتشقق.
  • قسمي عجينة الكبة إلى عدة كرات صغيرة ثم احفريها بواسطة الإصبع حتى تصبح الفتحة واسعة قليلاً لوضع الحشو في كرة الكبة و يمكنك حفرها حتى تصبح الطبقة رقيقة أو سميكة حسب الرغبة.
  • احشي الكبة بملعقة صغيرة من حشوة اللحم و البصل ثم أحكمي إغلاقها جيدا ويمكنك ترطيب يديك بالماء وتمليس الكبة المحشية حتى تصبح شكلها متجانس و لا تتشقق ثم ضعي الكبة جانبا حتى تنتهي من كل كمية كرات الكبة.
  • ضعي اللبن في وعاء عميق ثم ذوبي النشا مع الماء ثم أضيفيه إلى اللبن و ضعي اللبن على النار مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل النشا و اللبن و استمري بالتحريك حتى يغلي اللبن و يتماسك اللبن.
  • أضيفي كرات الكبة واحدة تلو الأخرى  مع ملاحظة إضافة الأولى ثم ترك مزيج اللبن يغلي ثم إضافة كرة الكبة التي تليها وهكذا حتى تنتهي حبات الكبة مع ملاحظة إستمرار اللبن في حالة الغليان المستمر.
  • كما أنه يجب عدم تحريك حبات الكبة مع اللبن حتى لا تتفتت حبات الكبة و لا تتركيها تبرد في وعاء الطبخ.

طريقة تقديم الكبة اللبنية

  • اسكبي الكبة اللبنية في أطباق للتقديم وهي ساخنة.
  • ثم قدميها كطبق رئيسي ساخن.