طريقة عمل القطايف العصافيري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٢ ، ٤ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل القطايف العصافيري

القطايف العصافيري من أطباق الحلويات و هي من الأطباق الشعبية و التي تشتهر بها بلاد الشام و يكثر صنعها في شهر رمضان حيث لا يحلو رمضان إلا بطبق القطايف الشهي، وهي عبارة عن عجينة قطايف صغيرة  تحشى مع القشطة  أو بالفستق الحلبي، و سنقدم لك طريقة صنع القطايف العصافيري بحشوة الفستق و القشطة، وكل ما عليكي هو اتباع مقادير قطايف عصافيري و خطواتها التالية لتحصلي على طبق العصافيري بحشوتين.

مقادير قطايف عصافيري

  • كيلو من القطايف العصافيري.
  • كوبان من القطر.

مقادير العجينة

  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • ربع كوب من السميد الناعم كالطحين.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقة من الخميرة المذوبة بالماء الدافئ.

مقادير حشوة الفستق

  • 3 ملاعق من العسل.
  • كوب من الفستق الحلبي.

مقادير حشوة القشطة

  • كوب كبير من الحليب.
  • كوب كبير من القشطة.
  • 4 ملاعق من النشا.
  • 3 ملاعق من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • 5 ملاعق من جوز الهند.

طريقة تحضير قطايف عصافيري

  • أخلطي جميع مقادير العجينة معا حتى يذوب الطحين و تصبح العجينة طرية، وبلمسة اليد بالعجينة تشعرين و كأنها خيوطا من العجين حينها تكون العجينة جاهزة.
  • أتركي العجينة لترتاح لمدة ساعتين ثم حركيها قليلا.
  • ضعي صاج للعجين أو مقلاة غير لاصقة ثم أحضري مغرفة صغيرة و أغرفي بها مقدار و ضعيه في المقلاة أو الصاج و حاولي أن تكون العجينة صغيرة بحجم فتحة الكوب.
  • أتركيه العجينة على نار هادئة حتى تحدث فقاقيع في العجينة و يتغير لونها حينها إرفعيها عن المقلاة و ضعيها على قطعة قماش حتى تبرد

لتحضير حشوة الفستق الحلبي

  • ضعي الفستق الحلبي في محضر الطعام أو الخلاط و اطحنيه حسب الرغبة  بحيث يكون فستق مجروش.
  • ضعي الفستق الحلبي المجروش في وعاء و أضيفي إليه العسل و حركيه بحيث يمتزج العسل مع الفستق بشكل تام واتركيه جانبا.
  • ضعي الحليب و القشطة و السكر في وعاء و ماء الزهر و النشا و حركي حتى يذوب النشا و السكر.
  • ضعي الوعاء على النار و أتركيه على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج غليظا، ثم ضعيه في وعاء و اتركيه حتى يبرد.
  • أغلقي نصف حبة القطايف العصافيري و أحشيها بالحشوة التي لديكي و يمكنك قليها أو شويها قبل حشوها، حيث أن القطايف العصافيري تحشى بعجينة القطايف و تقدم بدون شويها.

طريقة تقديم قطايف عصافيري

أغلقي نصف حبة القطايف العصافيري ثم ضعي حشوة الفستق و ضعيها في طبق لتقديم ثم ضعي حشوة القطشة فيها حتى تصبح كالآيس كريم ثم ضعيها في طبق للتقديم و اسكبي فوقها ملعقة من القطر و زينيها بجوز الهند و قدميها.