طريقة عمل القدرة الخليلية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٢ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل القدرة الخليلية

تعتبر القدرة الخليلية من الأطباق الرئيسية التي تشتهر بها فلسطين و بالأخص مدينة الخليل، و تعد القدرة الخليلية من الأطباق الرئيسية السهلة التحضير بمكوناتها و لا تستغرق الكثير من الجهد و الوقت، و سنقدم لك طريقة عمل هذه القدرة، و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقاديرها و خطوات تحضيرها لتحصلي على طبق مميز و شهي.

مقادير القدرة الخليلية

  • كوب كبير و نصف من الحمص.
  • 3 أكواب كبيرة من أرز بسمتي.
  • كيلو من اللحم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • حبة بصل متوسطة مفرومة.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • رأس من الثوم مقشر.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات القدرة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من حبوب القرنفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

مقادير الزينة:

  • ربع كوب شاي من الصنوبر المقلي.
  • ربع كوب شاي من اللوز المقلي.

طريقة تحضير القدرة الخليلية

  • قطعي اللحم إلى قطع متوسطة و يفضل لحم الغنم لسهولة طبخه و كما أن مذاقه ألذ و أطيب و أشهى.
  • ضعي اللحم مع الزيت النباتي في وعاء على النار ثم قلبيه لمدة 3 دقائق مع إضافة ورق الغار و الحبوب الهيل و قلبي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الماء و البصل المفروم و اتركيه على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم تماما.
  • اغسلي الحمص بالماء ثم أنقعيه بالماء الفاتر لمدة لا تقل عن 12 ساعة ثم اغسليه مجددا و ضعيه في وعاء على النار مع إضافة الماء و اتركيه يغلي على النار لمدة ساعة حتى ينضج تماما.
  • اغسلي أرز بسمتي ثم ضعيه في وعاء عميق و اغمريه بالماء الدافئ و اتركيه منقوع لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى يتغير لونه و يتضاعف حجمه و اتركيه لحين الاستعمال.
  • ضعي السمن في وعاء على النار وذوبيه ثم أضيفي إليه ضروس الثوم وقلبي ثم اصنعي شق في قرن الفلفل الحار و اقليه بالسمن ويمكنك زيادة الفلفل الحار حسب الرغبة.
  • أتركي الفلفل حتى يقلى بالسمن ثم أضيفي الحمص المسلوق و القرنفل و بهارات القدرة و الملح و الفلفل الأسود و القرفة و قلبي المكونات جيدا لمدة من 5 إلى 10 دقائق.
  • أضيفي أرز بسمتي المنقوع و قلبي ثم أضيفي قطع لحم الخروف و قلبي ثم أضيفي مرق لحم الخروف و اتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماما.

طريقة تقديم القدرة الخليلية

  • ضعي القدرة الخليلية في وعاء واسع و كبير للتقديم.
  • رشي على الوجه الصنوبر و اللوز المقلي.
  • ثم قديمه كطبق رئيسي مع اللبن أو السلطة.

المراجع:  1