طريقة عمل الفطيرة الليبية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٣ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل الفطيرة الليبية

تعتبر الفطائر من أحد أنواع المخبوزات الذي يتم حشوها باستعمال الحشوات المتنوعة، كما يتم خبزها بالفرن أو على الصاج، وتختلف طريقة إعداد الفطائر من بلدٍ لآخر فهناك الفطيرة التركية والفطيرة المغربية والفطيرة الليبية وغيرها من أنواع الفطائر الأخرى، وتختلف طريقة عمل الفطيرة الليبية عن باقي الفطائر الأخرى حيث أنّ عجينتها سهلة وبسيطة، كما أنها لا تحتاج إلى الفرن لخبزها، ويُفضل الليبيون تناولها على وجبة الإفطار إلى جانب العسل أو الشاي، وسنتعرف على طريقة عمل الفطيرة الليبية خلال هذا المقال.

طريقة عمل الفطيرة الليبية

مقادير الفطيرة الليبية

  • كمية مناسبة من زيت الزيتون تكفي لفرد قطع العجين.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ثماني أكواب من الدقيق.
  • ثلاث كؤوس ونصف من الماء أو (حسب الحاجة).

طريقة تحضير الفطيرة الليبية

  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه الدقيق المنخول بالإضافة إلى الملح، ونقوم بتحريكه باستخدام ملعقة مصنوعة من الخشب.
  • نضيف الماء إلى خليط الدقيق بشكلٍ تدريجي ونعجنها باستمرار إلى أن نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
  • نقوم الآن بوضع العجينة داخل كيس من البلاستيك ونتركها جانباً لمد ساعة على الأقل حتى ترتاح.
  • بعد أن ترتاح العجينة نقوم بإخراجها من الكيس، ثم نقطعها إلى قطعٍ صغيرة الحجم.
  • نشكل قطع العجين على شكل كرات، ونحضر صينية مدهونة بالقليل من الزيت ونقوم بوضع كرات العجين فيها.
  • نغطي كرات العجين بقطعةٍ نظيفة من القماش المرطبة بالماء، كي نحافظ على سطح العجين من الجفاف ومنع تكّون طبقة من القشرة عليها، ونتركها لمدة ساعتين.
  • نضع على سطحٍ مستوٍ أقراص العجين، ثم نقوم بفرد على قرص على حدى باستعمال زيت الزيتون.
  • نضع قرص العجين المفرود في المقلاة ونتركه حتى ينضج ويجف، ثم نقلبها على الجهة الأخرى، ونضع قُرصاً آخر فوق القرص الأول، بعدها نقوم بقلب الوجه الأول للقرص الجديد فيصبح في الأسفل ونتركه أيضاً حتى ينضج، ونستمر في تطبيق هذه الخطوات إلى أن تنتهي كمية أقراص العجين.
  • نقوم الآن بتقطيع رقائق العجين الناضجة على شكل مثلثات ونصفها إلى جانب بعضها البعض كي تصبح على هيئة زهرة، كما يمكن أن نقوم بوضع مثلثات رقائق العجين إلى جانب بعضها بخطٍ مستقيم.
  • نقوم بتحميص كمية من السمسم في مقلاةٍ على النار حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • نرش السمسم المحمص فوق رقائق العجين، ثم نضع فوقها العسل والمكسرات.
  • نقدم الفطيرة الليبية مع الشاي على وجبة الإفطار.

ملاحظة يمكن أن نضيف إلى الطحين قبل القيام بعجنه منكهاتٍ مختلفة مثل حبة البركة أو اليانسون أو بذور الشومر والقرفة وغيرها من المنكهات الأخرى لمنج الفطيرة مذاقاً طيباً وجديداً.