طريقة عمل الطحينة للسمك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٣ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل الطحينة للسمك

تعتبر الطحينية من أنواع الصوص اللذيذة و التي تقدم مع العديد من الأطباق الجانبية و الأطباق الرئيسية و تتميز صوص الطحينية بمذاقها الشهي وتعد من الصوص الخفيف، و تحضر منها أطباق رئيسية كالكفتة و الزهرة حيث أنها تطهى مع الأطباق الرئيسية، و سنقدم لك طريقتان لتحضير صوص الطحينية و كل منها بطريقة مختلفة وشهية حيث يمكنك تقدميها كطبق جانبي مع  الطبق الرئيسي و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير و طريقة عمل الطحينة للسمك لتحصلي على صوص لذيذ.

طريقة عمل الطحينة للسمك

مقادير الطحينية للسمك

  • كوب كبير من الطحينية المعلبة.
  • كوب إلا ربع من عصير الليمون الطازج الحامض.
  • ربع كوب كبير من الماء.
  • ضرسان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

مقادير السمك

  • نصف كيلو من فيليه السمك.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
  • عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

  • يمكنك تحضير الصوص بوضع الماء في الخلاط الكهربائي ثم أضيفي إليها عصير الليمون الحامض و الثوم المهروس و الملح ثم أضيفي الطحينية و اخلطي المكونات معاً حتى تندمج معاً.
  • يمكنك إضافة المزيد من الماء إلى خليط الطحينية حيث أن الطحينية عندما تضيفين إليها الليمون فإنها تصبح متخثرة و يصعب خلطها بالخلاط الكهربائي.
  • أضيفي الكمون المطحون و استمري بالخلط حتى تتكون لديك صوص الطحينية الناعم.
  • ضعي سمك الفيليه في وعاء عميق ثم أضيفي إليه الملح و الكمون المطحون و بهارات السمك و عصير الليمون و قلبي السمك بالبهارات حتى تغطي السمك تماماً، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين ثم إقليها بالزيت الحامي.

طريقة التقديم

  • ضعي فيليه السمك المقلي في أطباق للتقديم.
  • أسكبي صوص الطحينية فوق السمك و قدميه كطبق رئيسي.

طريقة عمل الطحينة للسمك بالبقدونس

المقادير 

  • كوب إلا ربع من الطحينية.
  • ربع كوب كبير من زيت الزيتون.
  • كوب كبير من البقدونس المفروم.
  • كوبان كبيران من اللبن الرائب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ربع كوب كبير من عصير الليمون.
  • نصف كوب كبير من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

  • ضعي اللبن الرائب في الخلاط الكهربائي ثم أضيفي إليه زيت الزيتون و عصير الليمون و الطحينية و اخلطي المكونات معاً حتى تندمج المكونات جيداً.
  • أضيفي الملح و الماء تدريجياً حتى تتكون لديك صوص الطحينية الناعم مع ملاحظة زيادة الماء حسب الحاجة بحيث لا يكون صوص الطحينية سائلاً أو كثيفاً.
  • أعيدي فرم البقدونس بحيث يصبح ناعماً جداً، ثم ضعيه في وعاء عميق و أضيفي إليه صوص الطحينية و حركي المكونات جيداً.

طريقة التقديم

  • ضعي صوص الطحينية بطبق جانبي.
  • قديمه مع طبق السمك الرئيسي.