طريقة عمل الزهرة بالطحينة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٣ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل الزهرة بالطحينة

تعتبر الزهرة بالطحينية من الأطباق الرئيسية الشهية و المتميزة و التي تنتشر بشكل واسع في أغلب البلاد العربية، و تحتوي الزهرة على فوائد و فيتامينات عديدة كما أنها تحتوي على الألياف المهمة التي يحتاجها الجسم، و تحضر الزهرة بطرق عديدة و شهية و كل منها لها مذاقه الخاص و المميز الذي يجعل من طبقك شهي و رائع، كما يمكنك تحضير أطباق جانبية و رئيسية و تعد الزهرة بالطحينة من أشهى الأطباق التي تحضر من الزهرة و تحضر باللحم أو بالدجاج و كل منها له مذاقه الخاص، و سنقدم لك طريقة عمل الزهرة بالطحينة و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الوصفة و خطواتها لتحصلي على طبق مميز و شهي.

مقادير الزهرة بالطحينة

  • رأس كبير من الزهرة.
  • ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • لتر من الماء الساخن.

مقادير اللحم

  • كيلو من لحم الخروف.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

مقادير صوص الطحينية

  • كوب كبير من الطحينية.
  • نصف كوب كبير من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • لتر من الزيت النباتي لقلي الزهرة.

طريقة عمل الزهرة بالطحينة

إليك طريقة عمل الزهرة بالطحينة  :-

  • قطعي رأس الزهرة إلى زهرات صغيرة ثم إغسليها بالماء جيداً ثم ضعيها في وعاء عميق و أضيفي إليها الماء و الكمون المطحون و الملح و اتركيها على نار مرتفعة حتى تغلي، ثم خففي من درجة الحرارة و اتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماماً.
  • صفي الزهرة عن الماء و ضعيها في مصفاة كبيرة حتى يصفى الماء عنها تماماً.
  • إقلي زهرات الزهرة بالزيت الحامي حتى يصبح لونها ذهبياً ثم ضعيها في مصفاة حتى يصفى الزيت الزائد عنها.
  • قطعي لحم الغنم إلى قطع متوسطة الحجم ثم ضعيها في وعاء عميق و أضيفي إليها الزيت النباتي و رشة من الملح ثم قلبيها على نار متوسطة حتى يتغير لون اللحم.
  • أضيفي إليه الفلفل الأسود المطحون و الملح و قلبيه لمدة دقيقتين ثم أضيفي إليه الماء و البصل المفروم و أتركيه على نار مرتفعة حتى يغلي الماء ثم خففي من درجة الحرارة و اتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم تماماً مع مراعاة إضافة الماء في حالة نقص الماء.
  • ضعي الطحينية في وعاء عميق ثم أضيفي إليها الليمون و حركي جيداً حتى يتغير لون الطحينية ثم أضيفي القليل من الماء مع الإستمرار بالتحريك لمدة 3 دقائق ثم أتركيها حتى يصفى الزيت عنها.
  • أزيلي زيت الطحينية ثم أضيفي قليلاً من الماء و حركي الطحينية مجدداً ثم أتركيها ليصفى عنها الزيت الزائد ثم أضيفي إليها الماء و حركي مجددأً حتى تصبح لديك صوص الطحينية الناعمة.
  • ضعي صوص الطحينية على النار و اتركيها على نار هادئة حتى يتغير لونها تماماً من اللون الأبيض إلى لون صوص الطحينية المطبوخ.
  • أضيفي صوص الطحينية إلى مرق اللحم و اللحم ثم أضيفي الزهرة المقلية  و الكمون و اتركي الزهرة بالطحينية على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تمتزج النكهات معاً.
  • قلبي الثوم المهروس مع الزيت حتى يصبح لون الثوم هبياً ثم أضيفيها إلى الزهرة بالطحينية و اتركيها تغلي لمدة 4 دقائق.

طريقة تقديم الزهرة بالطحينة

  • أسكبي الزهرة بالطحينية في أطباق للتقديم.
  • قدميها كطبق رئيسي مع الأرز الأبيض أو الخبز.