طريقة عمل الزربيان

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٣٨ ، ٣ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل الزربيان

يعتبر الزربيان من الأطباق الرئيسية التي تشتهر بها دول الخليج و أصل هذا الطبق هو الهند ويتميز الزربيان بأنه من الأطباق التي تتميز برائحة الدخان و البهارات الشهية و بألوانه المميزة. ولذلك سنقدم لك طريقة صنع الزربيان الشهي بمقادير بسيطة و سهلة وكل ما عليك هو أتباع مقادير الوصفة و خطواتها بدقة لتحصلي على طبق الزربيان الشهي.

مقادير الزربيان

  • كيلو و نصف من الدجاج.
  • كيلو من الأرز الأمريكي.
  • حبتان من البصل كبيرة الحجم.
  • ملعقة ثوم كبيرة مفرومة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • 4 حبات من البطاطا كبيرة الحجم.
  • 4 حبات من الطماطم.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • 4 ملاعق من البهارات.
  • ملعقتان من الكمون المطحون.
  • ملعقتان من حبوب الهيل.
  • ملعقة كبيرة من القرنفل.
  • ملعقتان من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة من الكزبرة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان من الفلفل الأحمر المطحون أو البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كوب من الزبيب  للتزيين.
  • نصف كوب من البازيلاء المسلوقة.
  • قطعة من الفحم صغيرة.
  • قشور من البصل.
  • ملعقة من الزيت.

طريقة تحضير الزربيان

  • ضعي الأرز الأمريكي بوعاء و أضيفي إليه الماء الدافئ و أتركيه لمدة نصف ساعة منقوع.
  • أفرمي حبات البصل فرما ناعما و ضعيها مع الزيت في وعاء على النار و قلبيه بالزيت حتى يذبل ثم أضيفي الثوم مع التحريك لمدة دقيقتان.
  • قطعي الدجاج حسب الرغبة ثم أضيفيها إلى خليط البصل و الثوم و قلبيهما على نار هادئة مع رشة من الملح و الفلفل الأسود ثم أتركيها حتى يجف الماء عنها.
  • قطعي حبات البطاطا إلى قطع متوسطة ثم أضيفيها إلى قطع الدجاج وأضيفي الملح و البهارات و الفلفل الأسود و الكمون و القرنفل و الهيل و أتركيه على النار مع التقليب المستمر لمدة 10 دقائق.
  • قطعي حبات الطماطم ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي مع قليل من الماء و أخلطيها ثم أضيفيها إلى قطع الدجاج و أضيفي الكزبرة و القرفة و البابريكا و أتركيه على النار تغلي لمدة 5 دقائق.
  • أضيفي اللبن و اتركيه على النار مع التحريك حتى يختلط اللبن مع باقي المكونات ثم أتركيه يغلي لمدة 10 دقائق ثم أرفعيه عن النار.
  • قلبي الأرز مع الزيت و الملح و أتركيه على هادئة حتى ينضج قليلا ثم ضعيه مع خليط الدجاج و الطماطم و لا تحركيه و أتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  • ذوبي الكركم بربع كوب من الماء و صبيه فوق الارز مع ملاحظة عدم تحريكه و ابقيه على نار هادئة.
  • أشعلي الفحمة ثم ضعيها مع  قشور البصل بطبق صغير أو ورقة قصدير، ثم اصنعي حفرة وسط الارز، وضعي قطعة القصدير و الفحم وقشور البصل في الحفرة و أتركي الأرز على النار لمدة 5 دقائق أو أكثر حسب رغبتك بالحصول على مذاق الدخن.
  • أقلي الزبيب بالزيت حتى تنتفخ حبة الزبيب ثم ضعيها جانبا.

طريقة تقديم الزربيان

أقلبي وعاء الزربيان في طبق كبير فيصبح شكل الطبق بالأرز الملون رائعا ثم زينيه بالبازيلاء و الزبيب  وقدميه كطبق رئيسي.