طريقة عمل الريش

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤١ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل الريش

تعتبر الريش من الأطباق الرئيسية و التي تقدم في الولائم و يمكنك عمل العديد من الأطباق الرئيسية من الريَش، و من أشهى أطباق الريَش الرئيسية هي الريَش المشوية حيث يمكنك إضافة البهارات أو الأعشاب حسب الرغبة، و سنقدم لك طريقة تحضير الريَش المشوية و كل ما عليكي القيام به هو اتباع مقادير الوصفة و خطواتها لتحصلي على طبق مشاوي لذيذ و رائع.

مقادير الريش

  • كيلو من ريش الغنم.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم.
  • حبتان كبيرتان من البصل.
  • 6 ضروس من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف و المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض..
  • عصير ليمونتان كبيرتا الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة و نصف من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير الريش

  • قطعي الريَش كل ريشتين معا ثم أغرسي السكين في الريَش حتى تحدث فتحات و يسهل نضج الريَش.
  • ضعي الريَش في وعاء عميق و أضيفي إليه رشة من الملح و الثوم المهروس و عصير الليمون و الخل الأبيض و حركي الريَش حتى تغلف بمزيج الليمون و الثوم.
  • ضعي الريَش في الثلاجة لمدة 6 ساعات تقريبا و كلما كانت الفترة أطول وهي مغلفة بالليمون و الثوم كانت أفضل.
  • قطعي حبات الطماطم و البصل ثم ضعيهما في الخلاط و اتركيهما حتى يصبح المزيج كالعصير ثم ضعي المزيج في وعاء عميق.
  • أضيفي الزعتر الجاف و البهارات المشكلة و الملح و القرفة و البابريكا و جوزة الطيب مع التحريك.
  • أضيفي كذلك الزنجبيل و الفلفل الأسود و الكمون و الكزبرة و زيت الزيتون و حركي الخليط حتى تتكون لديكي خليطا كثيفا.
  • أخرجي الريَش من الثلاجة و حضري الشوايا ثم غمسي ريشة اللحم بمزيج البهارات من الجهتين و ضعيها في الشوايا الحامية و قلبيها من الجهتين حتى تحمر و تنضج تماما.
  • يمكنك شوي الريَش بالفرن و ذلك بتسخين الفرن ثم وضعها في صينية مدهونة بزيت الزيتون و تركها على نار متوسطة حتى تبدأ بتصاعد البخار ثم اتركيها على نار هادئة حتى تنضج و تحمريها من الجهتين.

طريقة تقديم الريش

  • ضعي الريش في طبق للتقديم.
  • قدميه ساخنا مع السلطة أو اللبن و الكاتشب و قديمه كطبق رئيسي.