طريقة عمل الخضار المشوي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:٣٤ ، ١١ نوفمبر ٢٠١٩
طريقة عمل الخضار المشوي

الخضار المشوي

يعد الخضار من الأصناف الغذائية الهامة لصحة الإنسان، كما أنه يعد مصدرًا غنيًا بالعديد من العناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها جسد الإنسان، ولا تتوقف فوائد الخضار إلى هذا الحد بل له العديد من الفوائد الجمالية الخاصة بالبشرة والشعر، لذلك ينصح العديد من الأطباء وخبراء التجميل بتناول حبتين إلى ثلاث حبات من الخضار يوميًا، ويعد الخضار المشوي من الأطباق الغذائية الشهية والغنية بالفيتامينات والعديد من العناصر الغذائية الاخرى، ومن الممكن صنع العديد من الأصناف بواسطة الخضار، لكن في هذا المقال سنسلط الضوء على طريقة عمل الخضار المشوي.

مكونات طريقة عمل الخضار المشوي

إن تناول الأطعمة المشوية بشكلٍ عام مفضلة لدى العديد من الأشخاص بمختلف الفئات العمرية، فللأكل المشوي طعم ومذاق يميزه عن سواه من الأطعمة الأخرى، سواء أكانت الأطعمة مطبوخة بشكلٍ عادي أو عن طريق القلي، ومن المعلوم أن تناول الأكل المشوي له العديد من الفوائد، وأبرز هذه الفوائد أنه يحتوي على نسبة دهون أقل، لذلك يلجأ الأشخاص المصابون بمرض القلب أو مرض السكري بتناول الأطعمة المشوية، كذلك جميع الأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية لإنقاص الوزن يدخلون في برنامج نظائمهم الغذائي الطعام المشوي بشكلٍ أساسي، وتعد الخضار المشوية من أبرز الأطعمة التي يفضلها الكثيرون، وفي الآتي مكونات طريقة عمل الخضار المشوي:

  • قرع مقشر وقطع إلى مكعبات بمقدار كوبان.
  • حبة واحدة من الفلفل الأحمر مقطع مكعبات.
  • حبة واحدة من الفلفل الأصفر مقطع مكعبات.
  • حبتان من الطماطم مقطعتان إلى مكعباتٍ كبيرة.
  • حبتان من الكوسا مقطعة على شكل حلقات.
  • ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • معلقتان كبيرتان من خل البلسمك.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة عمل الخضار المشوي

تعد طريقة عمل الخضار المشوي من أسهل الأطباق التي يتم صنعها لوقتٍ لا يزيد عن ساعة، فهي لا تحتاج إلى وقت طويل، مع الأخذ بعين الاعتبار أن الطعام المشوي يتعرض للمواد المسممة عند تعريض الدهون للحرارة، وذلك بسبب سيلان العصارة على الجمر مما يسبب ترسخ المواد المسرطنة فيها، وللتخلص من هذا الخطر يجب إزالة الجلد الخارجي عنها، وأثبتت الدراسات الحديثة عندما تتعرّض الخضار كالبطاطا والجزر والفليفلة، والبصل لدرجات الحرارة العالية يتمّ تفاعل الحمض الأميني الأسباراجين مع السكريات وخاصّة سكر الجلوكوز والفركتوز ممّا يؤدّي إلى تحول المواد النشوية إلى مادة الأكرلمايد المسرطنة، وفي ما يأتي طريقة عمل الخضار المشوي:

  • أولًا يجب أن يُسخن الفرن على درجة حرارة 245 درجة مئوية.
  • في صينية فرن يتم دهنها بالزيت، ووضع القرع والفلفل الأخضر والفلفل الأصفر والطماطم والكوسا، بعد ذلك تقلب الخضار مع بعضها البعض جيدًا.
  • في وعاء نظيف يوضع ربع كوب من زيت الزيتون، ثم يضاف له الملح والفلفل والأعشاب المجففة والخل البلسمي، ثم تُقلب المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى تتجانس.
  • بعد ذلك تُضاف التتبيلة السابقة إلى الخضار وتُحرك جميع المكونات في الصينية حتى توزع التتبيلة بشكلٍ جيد على جميع أنواع الخضار,
  • يتم إدخال الطبق إلى الفرن لمدة 40 دقيقة.
  • بعد انتهاء المدة يتم إخراج الصينية من الفرن، ثم تترك قليلًا وتقدم إلى جانب اللحم أو الدجاج بحسب الرغبة.

القيمة الغذائية للخضار المشوي

بعد توضيح طريقة عمل الخضار المشوي يجب التعرف على فوائد الخضار، حيث تعتبر الخضروات من أهم المواد الغذائية التي يُنصح تناولها يوميًا؛ وذلك لأنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان، كما أنها تساعده على استمرارية الوظائف الحيوية المختلفة، فهي تساعد على الحد من السمنة؛ وذلك لأنها لا تحتوي على كميات عالية من الدهون، كما أنها تحتوي على سعرات حرارية بكمية قليلة، وتعد الخضروات مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن أبرزها: فيتامين أ وفيتامين ج والبوتاسيوم والمغنيسيوم، كما تعد مصدرًا مهمًا للألياف؛ حيث إنها تُعتبر المادة الأغنى بالسيليلوز والذي يعد من المواد الغذائية صعبة الامتصاص من قبل المعدة، لذلك يبقى فترات طويلة مما يقلل من الشعور بالجوع، وبذلك يتم تحريك الأمعاء وباقي الجهاز الهضمي، أيضًا يحسن عملية الهضم.[١]

كما تعد الألياف مصدرًا مهمًا لمضادات الأكسدة، والتي تقوم على حماية جسد الإنسان من الأمراض السرطانية المختلفة، كسرطان القولون وسرطان المعدة وسرطان الثدي، أما فيتامين أ فهو يحمي الجسم من الإصابة بأمراض العين والجلد ويقوي النظر، وأما فيتامين C يساعد على امتصاص الحديد ويقي من فقر الدم، كما تقلل الخضار الإصابة بالأمراض المزمنة والخطيرة مثل: أمراض القلب، وتضيق الشرايين، والوقاية من مرض السكري، والوقاية من ضغط الدم المرتفع، والوقاية من مشاكل حصوات الكلى، والحماية من هشاشة العظام، بسبب احتوائها على البوتاسيوم، كما ينصح خبراء التجميل بتناول الخضار بكثرة؛ مصدر مهم لمركبات غذائية مهمّة للبشرة، فتصبح نضرةً وشابةً وخاليةً من العيوب، كما يساعد على نمو الشعر بشكلٍ صحي.[١]

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 100 كالوري
إجمالي الدهون 5 غرام
الدهون المشبعة 1 غرام
الصوديوم 190 ملغرام
إجمالي الكربوهيدرات 13 غرام
الألياف الغذائية 4 غرام
السكريات 5 غرام
الحديد 1 ملغرام
البروتين 2 غرام
فيتامين سي 30 ملغرام

المراجع[+]

  1. ^ أ ب "calories nutrition wild harvest grilled vegetables", www.fatsecret.com, Retrieved 11-11-2019. Edited.