طريقة عمل الحبار

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٤ ، ٢ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل الحبار

يعتبر الحبار أو الكاليماري من المأكولات البحرية، و التي تعد من الأطباق الرائعة و العالمية، و يقدم كطبق رئيسي وجانبي فاخر، حيث يتميز أنه من المأكولات التي يمكنك صنع العديد من أطباقها كالحبار المقلي أو المحشي أو مطهو مع الخضار، وسنقدم لك هنا طرق رائعة لصنعه،  كل ما عليكي القيام به هو اتباع مقاديره و خطواته التالية.

طريقة عمل الحبار

المقادير

  • 4 حبات من الحبار.
  • حبة بصل كبيرة مفرومة إلى مكعبات صغيرة.
  • 3 قرون من الفلفل الأخضر الحار مفروم.
  • 3 حبات كبيرة من الطماطم المقطعة مكعبات.
  • نصف ضمة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ضرسان كبيران من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نظفي الحبار جيدا ثم قطعيه حسب الرغبة و اتركيه جانبا.
  • ضعي وعاء على النار و أضيفي إليه زيت الزيتون و البصل و الفلفل الأخضر المفروم و الملح، وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل تماما.
  • أضيفي قطع الحبار و الكزبرة و قلبيه لمدة دقيقتين، ثم أضيفي قطع الطماطم و الفلفل الأخضر و الكمون المطحون و الثوم المهروس و البقدونس و صلصة الطماطم.
  • ضعي الخليط في صينية الفرن، ثم أضيفي إليه ربع كوب من الماء و ضعيه في الفرن الحامي لمدة نصف ساعة.
  • أخرجي الحبار من الفرن وقدميه ساخنا كطبق رئيسي.

طريقة عمل الحبار المحشي

المقادير

  • 4 حبات حبار مغسول من الداخل و الخارج.
  • عصير ليمونة و خل.
  • كوب ونصف من الأرز حبة صغيرة.
  • 3 ملاعق من زيت الزيتون.
  • حبة بصل كبيرة مفرومة ناعمة.
  • ضرسان من الثوم المفروم
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • جمبري مقلي حسب الرغبة.
  • حبتان كبيرتان من الفليفلة المفرومة.
  • بهارات مشكلة حسب الرغبة.
  • حبتان كبيرتان من الجزر المبروش.
  • ضمة صغيرة مفرومة ناعم.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • كمية قليلة من الفلفل الأسود حسب الحاجة.
  • شرائح ليمون للتزيين.

طريقة التحضير

  • نظفي قطع الحبار من الداخل و الخارج ثم ضعيه بوعاء، و أضيفي إليه نصف كمية عصير الليمون و الملح و الخل و اتركيه منقوع لمدة نصف ساعة.
  • ضعي الزيت في وعاء على النار، ثم أضيفي إليه البصل والثوم المفرومين و قلبي حتى يذبل، ثم أضيفي الفليفلة و الجزر و يمكن إضافة الجمبري المقرمش.
  • أضيفي جميع التوابل و الأرز والكزبرة المفرومة، ثم اخلطي جميع المقادير معا، واحشي الحبار وأغلقي فتحته بأعواد خشبية وضعيه في صينية الفرن.
  • أضيفي إليه عصير الطماطم و عصير الليمون و الملح و الفلفل الأسود و الكمون، وغلفيها بورق القصدير، و اتركيها لمدة نصف ساعة على نار متوسطة حتى ينضج.
  • حمري الحبار المحشي و ضعيه في طبق للتقديم و يقدم ساخنا مع شرائح الليمون.